Las reservas en restaurantes ya no son algo que los viajeros reservan a través del conserje del lodge una vez que llegan. Los ejecutivos de la industria de viajes que asisten a Virtuoso Travel Week en Las Vegas dicen que la forma más rápida de llegar a las billeteras de sus clientes adinerados es a través de sus estómagos, y es la comida y la bebida lo que a menudo los lleva a donde terminan yendo.
La escritora gastronómica e instructora culinaria Julia Celeste Rosenfeld dice que sus amigos le preguntaron por qué cuando empezó a escribir sobre restaurantes y recetas. Ahora ha convertido el creciente interés de los consumidores en comer y beber en un negocio, Foods Chick Tours, donde ayuda a los visitantes de San Antonio a explorar su diversa escena gastronómica. Es una de las dos ciudades creativas de la gastronomía de la UNESCO en los EE. UU. Tucson es la otra.
Rosenfeld dice que ya está trabajando seis días a la semana, tomando grupos pequeños y visitas privadas a la cocina para hablar con los cooks y aprender sobre la historia de la comida. A veces tiene que tomarse un par de días libres para recargar energías.
Ashley Roe Stevens de Trellis Journey ahora se especializa en turismo culinario, un segmento que se ganó una pista dedicada durante la charla de una semana que atrae a alrededor de 5000 asesores de viajes y proveedores de la industria.
Ella dice que sus clientes a menudo se inspiran en lo que leen, pero luego acuden a ella para averiguar qué hacer. Ella dice: «Han estado en Roma, Florencia y París, y están buscando esa experiencia personalizada en un pequeño pueblo donde pueden interactuar con el chef, algo increíble, donde no hay una larga fila de personas esperando». entrar.»
“Los viajes gastronómicos se han convertido en una cosa”, agrega Rosenfeld.
Para los resorts de lujo, la tendencia ha significado crear experiencias que permitan a los huéspedes llevarse algo a casa.
En Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal, su equipo de bebidas viajó a Oaxaca para aprender a mezclar diferentes mezcales, algo que ahora comparten con los huéspedes todos los días. Si eres aventurero, puedes recubrir el borde de tu copa con sales de gusanos, hormigas o saltamontes. Puede llevar a casa su mezcla privada en una botella artesanal pintada a mano.
Los resorts están llegando a las estrellas para crear formas únicas de cenar. Soneva, que tiene ubicaciones en las Maldivas y Tailandia, publica un calendario de visitas VIP de chefs famosos donde los invitados pueden mezclarse con los mejores cocineros. Su Treepod Eating en Soneva Kiri lo eleva a más de 200 pies en el aire hacia el follaje tropical de una selva tropical, y su comida se entrega a través de una tirolesa.
El interés por los viajes gastronómicos está en llamas con todas las generaciones. Collette, que se especializa en viajes grupales en autocar, ha estado lanzando más itinerarios con grupos más pequeños. Se detienen para comidas en el hogar y para tomar clases de cocina privadas. Un viaje a Marruecos incluye una cena en el desierto.
Rocky Mountaineer, que opera trenes de lujo en el oeste de Canadá y entre Colorado y Utah, se ha adaptado a los intereses de los clientes aprovechando las destilerías y cervecerías locales para las cervezas y licores que ofrece a bordo.
También hay un gran apetito por la buena comida de la gran ciudad, dicen los expertos. Vancouver y Estambul ahora han dado la bienvenida a la Guía Michelin a sus ciudades, brindando a los coleccionistas de estrellas, amantes de la comida que intentan visitar tantos restaurantes calificados como sea posible, una razón adicional para venir.
En caso de que piense que estamos bromeando sobre la temperatura candente de los viajes culinarios, los funcionarios de turismo de la ciudad canadiense dicen que el mercado público de Granville Island, un paraíso para los amantes de la comida, atrae a más de 10 millones de visitantes por año.
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