En artículos recientes de Food Poisoning News sobre la importancia de llevar un registro adecuado de la distribución y la seguridad de los alimentos en la cadena de suministro mundial de alimentos, se habló de la tecnología blockchain como una posible solución para mejorar la trazabilidad y aumentar la precisión. Pero, ¿qué es blockchain y qué valor aporta tanto a los consumidores como a las empresas?
La tecnología blockchain está revolucionando la cadena de suministro de alimentos global al mejorar la seguridad, la transparencia y la eficiencia. A medida que la cadena de suministro de alimentos se vuelve más compleja, ha aumentado la necesidad de sistemas de seguimiento y trazabilidad confiables. La tecnología blockchain ofrece una solución sólida a estos desafíos, con su registro descentralizado e inmutable, o inmutable.
Definición de blockchain
La tecnología blockchain es un sistema de contabilidad digital descentralizado que registra de forma segura las transacciones en varios ordenadores. A diferencia de las bases de datos tradicionales, la tecnología blockchain garantiza que, una vez registrados los datos, no se puedan alterar ni eliminar, lo que proporciona un registro transparente y a prueba de manipulaciones. Esta tecnología es más conocida por su uso en criptomonedas como Bitcoin, pero tiene una amplia gama de aplicaciones, incluida la gestión de la cadena de suministro, las finanzas y la atención sanitaria, debido a su capacidad para mejorar la seguridad, la transparencia y la eficiencia.
Trazabilidad mejorada
Una de las principales formas en que la tecnología blockchain promueve la seguridad en la cadena de suministro de alimentos es mediante una mejor trazabilidad. Los sistemas de cadena de suministro tradicionales suelen adolecer de falta de transparencia, lo que dificulta el seguimiento del origen y el recorrido de los productos alimenticios. La tecnología blockchain aborda este problema al proporcionar un registro transparente y a prueba de manipulaciones de cada transacción y movimiento dentro de la cadena de suministro. Esto significa que cada paso, desde la granja hasta la mesa, queda registrado y puede ser verificado por todas las partes involucradas. En caso de contaminación o brote de una enfermedad transmitida por alimentos, la tecnología blockchain permite una rápida identificación de la fuente, lo que permite retirar productos rápidamente y minimizar el riesgo para los consumidores.
Reducción del fraude
Además, la tecnología blockchain ayuda a combatir el fraude alimentario, que incluye actividades como el etiquetado incorrecto, la adulteración y la falsificación. Al garantizar que todas las transacciones se registren en un libro de contabilidad inmutable, la tecnología blockchain hace que sea casi imposible que las actividades fraudulentas pasen desapercibidas. Esto no solo protege a los consumidores, sino que también ayuda a mantener la integridad del mercado alimentario. Por ejemplo, empresas como Nestlé y Walmart han implementado la tecnología blockchain para rastrear el origen de sus productos, lo que garantiza que los consumidores reciban alimentos auténticos y seguros.
Exactitud de la información
Otro beneficio importante de la tecnología blockchain en la cadena de suministro de alimentos es su capacidad para mejorar la precisión y la fiabilidad de los datos. Los sistemas tradicionales suelen depender de la introducción manual de datos, que es propensa a errores e incoherencias. La tecnología blockchain automatiza el registro de datos, lo que reduce el riesgo de error humano y garantiza que la información sea precisa y esté actualizada. Este nivel de precisión es crucial para mantener los estándares de seguridad alimentaria y garantizar el cumplimiento de los requisitos normativos.
Promoviendo la sostenibilidad
La tecnología blockchain también promueve la sostenibilidad al brindar información detallada sobre el impacto ambiental de la producción y distribución de alimentos. Al rastrear la huella de carbono y el uso de recursos asociados con cada producto, la tecnología blockchain ayuda a las empresas a tomar decisiones más informadas sobre el abastecimiento y la logística. Esto no solo respalda la sostenibilidad ambiental, sino que también mejora la eficiencia general de la cadena de suministro.
Ejemplos de palabras reales
El Walmart mencionado anteriormente se enfrentó a un desafío difícil en 2016 cuando un vicepresidente de seguridad alimentaria solicitó que se rastreara un paquete de mangos hasta su origen. A pesar de que todos los datos estaban disponibles en los sistemas de Walmart, estaban desconectados, y llegar a la respuesta tomó casi siete días. Walmart se asoció con el gigante tecnológico IBM para desarrollar una prueba de concepto de cadena de bloques y redujo el tiempo para rastrear esos mangos a 2,2 segundos.
El gigante avícola Tyson Foods ha aprovechado la tecnología blockchain desde 2018. Con las soluciones blockchain, Tyson puede gestionar mejor a sus proveedores al centralizar la documentación, permitir evaluaciones de productos y automatizar los retiros de productos.
Conclusión
La tecnología blockchain es una herramienta poderosa que tiene el potencial de promover la seguridad en la cadena de suministro de alimentos global. Al mejorar la trazabilidad, combatir el fraude, mejorar la precisión de los datos y respaldar la sostenibilidad, la tecnología blockchain ayuda a crear una cadena de suministro de alimentos más segura, transparente y eficiente. A medida que la tecnología siga evolucionando, es probable que su impacto en la seguridad y la calidad de los alimentos aumente, lo que beneficiará tanto a los consumidores como a las empresas.
Al comentar este artículo, un abogado especializado en intoxicaciones alimentarias afirmó: “La adopción de tecnologías como la cadena de bloques en la cadena de suministro mundial de alimentos ayudará a aumentar drásticamente la trazabilidad. En caso de que se produzca un brote de una enfermedad transmitida por los alimentos, los fabricantes de alimentos y las autoridades deberían poder encontrar rápidamente la fuente de la contaminación, lo que podría salvar la vida de muchos consumidores”.
