Un antiguo favorito de la comunidad en Northfield ahora está en camino de llegar a la estación con su segunda ubicación.
Los fideicomisarios de Winnetka, durante su reunión del martes 19 de noviembre, aprobaron por unanimidad un contrato de arrendamiento con Hofherr Meat Co. que permitirá al célebre carnicero local operar una tienda de delicatessen y especialidades en una parte de la estación Metra de la ciudad en 754 Elm St.
Los propietarios de Hofherr Meat, Sean y Arielle Hofherr, están planeando comprar Café Fleurette, el negocio existente que opera en el espacio de 120 pies cuadrados dentro de la estación de Metra. El dúo formado por marido y mujer tiene la intención de incorporar algunas de las ofertas de Café Fleurette en la nueva empresa titulada Hofherr Meat Depot.
La nueva ubicación ofrecerá una selección curada de artículos para llevar, incluidos muchos de los productos básicos de la carnicería, como salchichas, filetes, carne molida y más.
Además, Hofherr Meat Depot también contará con varias ofertas preparadas, que incluyen pasteles para el desayuno, sándwiches especiales, café y bebidas, tablas de embutidos, una “sopa del momento” y más.
La ubicación de Winnetka también servirá como centro de recogida. Los clientes pueden realizar pedidos en Hofherr Meat Depot por la mañana y, una vez preparados en la ubicación de Northfield y entregados en Winnetka, recogerlos cuando regresen de su viaje nocturno.
Liz Dechant, coordinadora de desarrollo económico de Winnetka, dijo al consejo que ha estado trabajando para “activar más completamente” el espacio dentro de la estación de tren desde que los viajeros han regresado a niveles casi previos a la pandemia durante la mayor parte de la semana laboral. Añadió que el personal de la aldea ha estado en contacto con los Hofherr desde 2022 para “encontrar el espacio adecuado en la ciudad para que puedan expandirse”.
«Cuando surge la idea de expandirse, siempre se analiza quién es nuestro cliente principal y eso realmente comienza con el 60093», dijo Sean Hofherr, nativo de Northfield, a los directivos, refiriéndose al código postal de Winnetka.
«Esta fue la oportunidad perfecta para nosotros de ampliar nuestra presencia y acercarnos a donde están muchos de nuestros clientes», añadió Sean más tarde.
Como el uso de Café Fleurette cambiado En un entorno pospandémico, la oportunidad de una segunda ubicación de Hofherr Meat presentaba una oportunidad beneficiosa para todos.
Café Fleurette ha operado en el espacio de la estación Metra desde 2012, cuando el Ayuntamiento de Winnetka lo seleccionó para administrar una cafetería y pastelería en respuesta a una solicitud de propuesta, dijo Dechant.
Antes de la pandemia de COVID-19, Café Fleurette estaba abierto seis días a la semana. En 2021, la propietaria anterior Rachel Beaudry vendió el negocio al residente de Winnetka, John McGrath.
En su versión más reciente, Café Fleurette está abierto un día a la semana para recoger pedidos por adelantado. La empresa también tiene un stand en Winnetka Farmers Market durante 22 semanas al año, entre junio y octubre, dijo Dechant, señalando que la empresa aún mantiene su popularidad en la comunidad, pero que McGrath estaba buscando venderla.
El acuerdo aprobado con Hofherr Meat Depot es un plazo de arrendamiento de un año con dos opciones para renovar y continuar con el contrato de arrendamiento actual de $300 por mes, según Dechant. El pueblo de Winnetka tiene un acuerdo permanente con Union Pacific Railroad para administrar la estación Elm Street Metra.
Sean y Arielle Hofherr dijeron a los miembros del consejo que serán “muy orgánicos” en la forma en que administrarán la nueva ubicación y que recibirán muchos comentarios de la comunidad desde el principio para evaluar cómo va.
«Realmente estamos viendo esto como más o menos un lienzo en blanco desde el cual ofrecer lo que hacemos bien y ofrecérselo a los viajeros y a la gente de Winnetka sin siquiera tener que cruzar Edens en coche», dijo Sean.
Hofherr Meat abrió en Northfield en 300 Happ Road hace más de una década. La idea de una segunda ubicación ha estado en la mente de la empresa durante varios años y la oportunidad de abrir en la cercana Winnetka es algo que la empresa local apreciará.
“Estamos muy emocionados por esta oportunidad y lo vemos como sumergir los dedos de los pies en la piscina con la eventualidad de poder nadar en la parte poco profunda y luego hasta llegar a la parte más profunda: tabla divisoria y todo. ”, dijo Sean.
El plan actual es que Hofherr Meat Depot abra a principios de 2025, potencialmente el 1 de febrero si todo va según lo planeado, y opere seis días a la semana.
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