Los comensales disfrutan de una comida en un restaurante Grand Haven el fin de semana del Día de los Caídos. (28 de mayo de 2023)
GRAND HAVEN, Michigan (Wood) — Grand Haven se llenó durante un hermoso fin de semana festivo a lo largo de la orilla del lago, y el aumento de viajeros hace que los dueños de restaurantes se sientan confiados para el verano después de unos últimos años difíciles para la industria.
“En verano, tenemos dos meses y medio en los que es una locura, pero eso es lo que prosperamos”, dijo Josh Sandberg, propietario de The Paisley Pig Gastropub en Grand Haven.
Grandes multitudes para el comienzo no oficial del verano están trayendo grandes negocios a los restaurantes locales.
“Realmente estábamos esperando un buen clima porque realmente pone a todos en un gran estado de ánimo”, dijo Steve Loftis, propietario de varios restaurantes en Grand Haven, incluido Snug Harbor. “Este fin de semana ha sido fantástico”.
“Un poco de sol dulce, un poco de clima dulce, la gente quiere salir donde está el agua”, agregó Loftis. “Tenemos navegantes y caminantes y ciclistas y excursionistas y todo lo que se pueda imaginar. Eso es realmente lo que esperamos, y es un gran comienzo para todos”.
El intenso tráfico de fin de semana festivo a Grand Haven no es una sorpresa para uno de los destinos turísticos más populares de Michigan. Pero los propietarios de restaurantes esperan que el éxito continúe más allá del fin de semana, ya que la industria se tambalea ante los desafíos de la pandemia, desde cierres y restricciones hasta problemas en la cadena de suministro y el aumento de la inflación.
“Estamos trabajando duro para volver a tener los pies debajo de nosotros”, dijo Loftis. “Realmente estamos empezando a juntar las piezas”.
“Es como si hubiéramos limpiado los insectos del parabrisas”, agregó. “Durante un tiempo estuvimos mirando por el espejo retrovisor, y ahora miramos hacia adelante”.
Al menos 90.000 restaurantes en todo el país cerraron durante la pandemia, según el Asociación Nacional de Restaurantes. Loftis dijo que aprendieron mucho de la pandemia, como mantenerse flexibles, ser creativos para incorporar nuevos trabajadores al negocio y concentrarse en lo que pueden controlar.
“Hemos evolucionado”, dijo Loftis. «Estamos transformados en una propuesta un poco diferente ahora en la industria, y eso es en lo que somos realmente buenos».
Ambos empresarios dijeron que, en general, las cosas están mejorando para la industria.
“Ha mejorado un poco”, dijo Sandberg. «La cadena de suministro es definitivamente mejor».
“Los problemas de la cadena de suministro se han modificado hasta cierto punto”, dijo Loftis. “Nuestros invitados han sido increíbles han sido un gran apoyo al igual que nuestro personal”.
A pesar del progreso, los restaurantes aún enfrentan escasez de particular. Aunque The Paisley Pig Gastropub cuenta con todo el particular, llegar allí y permanecer allí no ha sido fácil.
“La dotación de personalized sigue siendo una lucha, como se ve en casi todas partes”, dijo Sandberg. “Hemos estado tratando de contratar sin parar. El particular del frente de la casa ha sido más fácil de encontrar, servidores y anfitriones y demás, pero la cocina ha sido una lucha”.
El aumento de clientes para el fin de semana festivo no solo es bueno para los negocios, sino que ayuda a los dueños de restaurantes a prepararse para un verano ajetreado.
“Ese repunte, los restaurantes prosperan con eso”, dijo Sandberg. “Esperamos con ansias esas vacaciones porque siempre es un empujón. El Día de los Caídos es como el comienzo del verano, simplemente nos prepara para cómo será la temporada de verano”.
“Esto realmente prepara la mesa para el resto del verano”, coincidió Loftis. «Podemos ver cómo le fue a nuestro own, qué capacitación adicional necesitan, cuáles son algunas de las necesidades de los huéspedes, cómo va el menú, cuáles son los puntos de precio».
