Ver noticias en 6 Livestream
El otoño es una época common para los cerveceros artesanales y los recorridos cerveceros. En los últimos años, han aparecido más cervecerías en todo Tulsa.
La tendencia de la cerveza artesanal comenzó a ganar fuerza en la década de 1990, debido a su énfasis en sabores únicos y propiedad independiente.
Dave Knott y su esposa Desiree comenzaron a experimentar con su afición a la cerveza artesanal en la década de 1980.
«Si te presentaron la cerveza artesanal y los estilos de cerveza de todo el mundo, hacer la tuya propia tenía más sentido», dijo Dave.
Por lo common, la cerveza es una combinación simple de agua, granos, lúpulo y levadura, pero Dave y Desiree comenzaron a trabajar para perfeccionar sus recetas y darles sabores y colores únicos.
«Tenemos alrededor de 50 tipos diferentes de granos con los que podemos jugar», dijo Dave.
Después de cansarse de sus trabajos de TI, la pareja convirtió su pasión en un negocio, iniciando High Gravity Fermentations en Tulsa en 2004. Es un lugar donde tanto los cerveceros caseros de cerveza y vino, tanto aficionados como experimentados, pueden aprender y obtener suministros.
«La comunidad se fue construyendo a lo largo de los años», dijo Dave.
Algunos de sus clientes incluso han iniciado sus propios negocios.
«En la ciudad de Tulsa, como todos, básicamente comenzaron aquí», dijo Desiree. «En cierto modo bromeamos diciendo que somos los padrinos de todas las cervecerías».
Desde su apertura, los Knott han introducido a cientos de personas en el pasatiempo. Organizar clases de introducción a la elaboración de cerveza los fines de semana y ser parte de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Oklahoma. Esa creación de redes ha ayudado a más de 15 cervecerías en el área de Tulsa a comenzar, y se planea abrir aún más en los próximos años.
«Ha sido muy gratificante tener tanta influencia en la industria cervecera», dijo Desiree.
El crecimiento de las cervecerías también se puede atribuir a un cambio de ley de 2018 en Oklahoma que permitió a las cervecerías vender sus cervezas en las salas de grifos. Hasta ahora, los cerveceros tenían que recomprar su cerveza y sólo podían vender cerveza con un 3,2 por ciento de alcohol en peso.
Según las nuevas regulaciones, los Knott abrieron una taberna al lado de la tienda y ahora venden sus propias cervezas bajo la marca Large Gravity Brewing Corporation. La sala de grifos es solo una de las muchas personas a las que acuden cada otoño en algo conocido como cervecería en salto.
