Cheryl Standage dijo que uno de los mayores desafíos para iniciar un negocio de pasteles en East Valley fue el compromiso de la empresa matriz con la variedad.
PIEfection es conocido por tener la mayor selección de pasteles, pero la mayoría de sus clientes no piden con anticipación: los quieren frescos y de gran sabor cuando entran a recogerlos.
“Fue muy difícil cuando abrimos por primera vez”, dijo Standage.
Ella organizó una gran inauguración para su nueva ubicación en Chandler el 13 de mayo. Es su tercera ubicación, uniéndose a las tiendas en Mesa y Scottsdale y se espera que abra una cuarta en Queen Creek a fines del verano.
Standage dijo que la clave del éxito es tener una gran variedad y tener los pasteles listos para cuando los clientes entren sabiendo lo que quieren.
“Sabemos exactamente cuántos pasteles vamos a vender, por ejemplo, en Mesa o Scottsdale en un día determinado”, dijo. “Sabemos cuál es el porcentaje de crema de plátano, ese porcentaje de crema de coco, y luego también sobreproducimos.
“Preferiría tirar algunas tartas y asegurarme de poder satisfacer las necesidades de mis clientes. Tomar un pedido es una molestia para el cliente, es una molestia para nosotros. Tienes que tener mucho espacio para rastrear y tomar pedidos y se necesita mucha mano de obra. Así que puedo sobreproducir pasteles y hacer que suceda más que si fuera a recibir pedidos”.
Standage fundó la empresa en 2012 después de una carrera en las empresas estadounidenses que comenzó en recursos humanos y terminó administrando a 250 personas en la banca.
“Dejé ese trabajo y no sabía qué quería hacer”, dijo Standage, y agregó que desde que encontró la oportunidad de abrir PIEfection en Mesa, “ha sido un viaje increíble”.
Como parte del gran evento de inauguración en Chandler, Standage le pidió al alcalde Kevin Hartke que tomara varios pasteles en la cara por caridad. El dinero recaudado se destinó al Fondo de Ayuda para Niños de Ucrania.
“Mi sobrino pasó dos años en Ucrania”, dijo Standage. “Él me estaba hablando al respecto y le dije que definitivamente realizaríamos una recaudación de fondos para esta organización El 100% de los ingresos van a los niños ucranianos. No hay gastos generales, no hay administración, y esos son los tipos de recaudación de fondos que me gusta hacer”.
El negocio de los pasteles está funcionando bien para Standage. Ella dijo la clave de sus excelentes pasteles, con todo hecho en casa con los ingredientes más frescos. Ella dijo que sus tiendas de Mesa y Scottsdale vendieron 20,000 pasteles el año pasado para el Día de Acción de Gracias.
Echó un vistazo rápido a los números al mediodía del día anterior al Día de la Madre y pronunció: «Lo estamos logrando».
Standage dijo que con cuatro ubicaciones abiertas para cuando llegue el Día de Acción de Gracias este año, necesitarán contratar individual adicional y comenzar a hornear pasteles antes.
“Nos estamos poniendo muy nerviosos”, dijo. “Tuvimos un equipo de turno de tarde el año pasado, entraron y trabajaron cuatro hasta la medianoche. Vamos a tener que agregar una tercera tripulación”.
Si un cliente quiere un pastel que no está en el menú, lo hará. Los clientes deben llamar con 24 horas de anticipación. Pero con más de 70 pasteles en el menú, crear uno puede ser un desafío.
Además de pasteles, PIEfection ofrece quiche y pasteles salados, que se preparan en la tienda Mesa porque tiene una cocina más grande. Algunos de los sabrosos pasteles incluyen: pastel de carne de res italiana, pastel de pizza, pastel de enchilada de pollo y filete de queso Philly.
Pero aparte de eso, se apegan a los pasteles más dulces y tradicionales.
“Nos enfocamos en una cosa y queremos hacerlo mejor que nadie”, dijo Standage.
