Un cervecero casero de toda la vida en New Stanton está dando el paso hacia el negocio de la cerveza y abriendo una cervecería en el distrito, la única entre Greensburg y West Newton.
“Este siempre ha sido mi sueño. Tenía un sistema por lotes de cinco galones en mi cocina, luego un sistema de 20 galones en mi garaje”, proporcionando a familiares y amigos la cerveza casera, dijo Todd Bartlow, quien con su esposa, Joy, está abriendo Cool Daddy Brewing Inc. el sábado en una tienda a lo largo de Bridge Street en New Stanton.
Joy Bartlow, que figura como gerente de la cervecería en los registros de la LCB, explicó que su esposo, que imparte un curso de línea eléctrica en el Centro de Tecnología y Carreras de Central Westmoreland en New Stanton, había estado hablando durante años sobre querer abrir una cervecería para vender la cerveza que tiene. se viene elaborando desde hace 27 años.
“O lo hacemos o no hablamos de ello”, es lo que Joy Bartlow, asistente docente en Central Westmoreland CTC, dijo que le dijo a su esposo.
Comenzaron a planificar en serio hace unos 18 meses. Bartlow dijo que buscó un fermentador, una tetera y un mashtún con descuento para comprar y preparar su producto para un sistema de siete barriles, un viaje que lo llevó a Virginia Occidental, Michigan y lugares tan lejanos. como Carolina del Norte.
Alquilaron un espacio en un edificio propiedad de un amigo, Rex Zerbe, y lo ampliaron en 1200 pies cuadrados. El espacio adicional alberga el sistema de elaboración de cerveza y más espacio para 80 clientes, con área adicional aprobada por la LCB para sentarse fuera del edificio.
Bartlow dijo que han invertido alrededor de $100,000 en la empresa inicial, que incluye la compra de todo el equipo de elaboración de cerveza, el lúpulo, la cebada y la levadura para hacer la cerveza, convertir el escaparate en un bar atractivo y ampliar el edificio. Pudieron autofinanciar la empresa vendiendo una propiedad de alquiler que poseían, dijo Joy Bartlow.
Los Bartlow dijeron que su estudio de mercado mostró que la gente viajará para ir a una cervecería de propiedad local. Trabajaron con el Centro de Desarrollo de Pequeñas Empresas de Saint Vincent College para elaborar un plan de negocios para la cervecería.
El mayor desafío para hacer realidad su sueño no fue adquirir el equipo o los suministros, sino obtener todos los permisos estatales y locales necesarios, dijo Todd Bartlow. Bartlow, miembro del consejo municipal de New Stanton, dijo que tenía que presentar al municipio un plan de desarrollo de terrenos para su aprobación, un proceso similar al que tuvo que realizar SunCap Property Group de Charlotte, Carolina del Norte, para el proyecto de 1 millón de pies cuadrados. Construyó el almacén de Amazon, aunque en una escala mucho menor.
Los Bartlow tendrán solo una de las 21 cervecerías activas en el condado de Westmoreland, según la Junta de Control de Licores de Pensilvania. La mayoría de ellos tienen tabernas donde la cervecería vende su producto en el local.
«Las otras cervecerías han sido fantásticas», dijo Todd Bartlow sobre la cervecería con la que habló sobre el negocio.
”No es una competencia. Todos somos diferentes”, dijo Todd Bartlow.
Cool Daddy Brewing no tendrá cocina, lo cual no es un requisito para una cervecería que vende en sus instalaciones. La LCB sólo exige que las cervecerías ofrezcan snacks como pretzels y patatas fritas para cumplir con sus requisitos de venta de alimentos. Por el contrario, sólo hay tres cervecerías autorizadas en el condado de Westmoreland, lo que les da a esas empresas la oportunidad de vender su producto en un lugar de catering fuera del sitio, dijo Shawn Kelly, portavoz de LCB.
Con su sistema de elaboración de cerveza de siete a 10 barriles, Cool Daddy Brewing fácilmente cae dentro de lo que el grupo comercial Brewers Association de Boulder, Colorado, clasifica como una pequeña cervecería artesanal independiente con una capacidad anual limitada a seis millones de barriles. Con lo que Bartlow dijo que podría ser un cambio de dos semanas en la producción de cerveza, su sistema de elaboración de cerveza podría producir alrededor de 180 barriles al año.
Los Bartlow están abriendo una cervecería en un momento en que el número de cervecerías en Pensilvania disminuyó ligeramente, de 531 en 2022 a 530 en 2023, según las estadísticas compiladas por la Asociación de Cerveceros. Pensilvania todavía está justo detrás de California como el estado con más cervecerías artesanales, pero es la primera vez en 12 años que el recuento de cervecerías de Pensilvania cae, según Breweries in PA, que rastrea los datos de la Asociación de Cerveceros.
La buena noticia para los Bartlow y otros cerveceros artesanales es que los bebedores de cerveza en Pensilvania consumieron más cerveza el año pasado (alrededor de 5.816 barriles más), lo que elevó la producción a 3,1 millones de barriles en 2023, según la Asociación de Cerveceros. La otra cara de esa estadística que podría dar a los propietarios de cervecerías una razón para detener el servicio de espuma es que la producción de cerveza en el estado de Keystone ha caído casi 590.000 barriles de 2018 a 2023.
The Bartlows abrirá con seis cervezas de barril para los clientes. Tiene un sistema de 16 grifos que le permitirá ampliar su oferta, incluida la venta de sidra dura de otro productor, dijo Todd Bartlow.
“Se nota el amor por la cerveza. Brilla. Tendremos algo para todos”, dijo Todd Bartlow.
Joe Napsha es un reportero de TribLive que cubre Irwin, North Huntingdon y el distrito escolar de Norwin. También escribe sobre temas empresariales. Creció en Neville Island y ha trabajado en Trib desde principios de la década de 1980. Puede ser contactado en jnapsha@triblive.com.
