El proyecto SecQuAL encuentra múltiples beneficios para la industria del tomate y de los productos frescos en basic
Se ha desarrollado un proyecto de investigación y desarrollo con múltiples socios en el Reino Unido para mapear los productos frescos desde el origen hasta el consumidor utilizando tecnología digital para reducir el desperdicio de alimentos.
El proyecto utiliza la tecnología blockchain para el almacenamiento y la transferencia seguros de datos para formar un hilo que detalla todo el proceso desde la granja hasta la mesa. Se dice que este enfoque garantiza que la información electronic sea accesible para las partes adecuadas en el momento adecuado para permitir una toma de decisiones eficaz y eficiente.
La tecnología también tiene la capacidad de reducir las emisiones de carbono causadas por el transporte innecesario y aumentar la confianza de los consumidores en los alimentos que la nación compra y take in.
El proyecto SecQuAL (Logística segura de calidad garantizada para ecosistemas alimentarios digitales) fue financiado por Innovate United kingdom durante dos años antes de ser ampliado. La consultora agrícola ADAS, con sede en el Reino Unido, fue uno de los 10 socios clave del proyecto.
Hassan Bagheri, consultor senior de ADAS, dijo: “La thought detrás del proyecto SecQuAL period mejorar la eficiencia de la cadena de suministro y reducir el desperdicio de alimentos. El equipo desarrolló un sistema electronic de seguimiento y monitoreo de condiciones que se puede colocar en los productos alimenticios en forma de una etiqueta digital al comienzo de su viaje a través de la cadena de suministro y recopilar datos a medida que se trasladan de la granja a la mesa.
“El sistema permite recopilar información sobre las condiciones en las que se almacenó y expuso el producto y cuándo, su ubicación física en un momento determinado y, en última instancia, lo que sucedió durante su producción y movimiento. A través de este proceso, podemos obtener una visibilidad sin precedentes de los datos de la cadena de suministro para identificar ineficiencias en los procesos”.
Solución para tomates
«Inicialmente, la tecnología se probó en productos porcinos con Cranswick, un socio del consorcio, como su primer caso de uso, pero tiene el potencial de aplicarse mucho más ampliamente», continuó Bagheri. “A través de nuestra colaboración con Suncrop, hemos desarrollado y probado una solución de prueba de concepto para reducir el desperdicio de tomates frescos cosechados en el Reino Unido. En una industria valorada en £957 millones por año, comercializar una mayor proporción de tomates frescos por sí solo representa un aumento del 5 por ciento, equivalente a £49 millones por año, beneficiando tanto a los productores como a los minoristas.
«Este avance no sólo contribuirá a la rentabilidad de los productos frescos, sino que también abrirá puertas a mayores oportunidades de comercialización en diversos cultivos, incluidos hortalizas, flores cortadas, plantas de interior y frutos rojos».
El director de operaciones de Suncrop, Richard Corridor, dijo: “Este producto podría revolucionar el mundo de las mercancías en tránsito. Ser capaz de realizar un seguimiento de los palés proporcionaría una comprensión más precisa de los tiempos de llegada estimados, lo que a su vez podría ahorrar tiempo y costes, mediante una reducción de las comunicaciones con los transportistas y un uso más eficiente de la mano de obra.
“Creo que las características adicionales como la temperatura y la humedad, combinadas con el rastreo por GPS, podrían hacer que cualquier proceso de reclamo de transporte sea innegable, ahorrando nuevamente tiempo y costos. La industria alimentaria es muy wise al tiempo debido a la naturaleza frágil del producto, por lo que contar con la información que esto proporciona sería extremadamente útil”.
'Múltiples beneficios'
La tecnología digital de SecQuAL ofrece múltiples beneficios a la industria alimentaria más allá de la reducción de residuos. Bagheri añadió que también mejorará la garantía alimentaria al permitir la supervisión regulatoria remota y una mayor transparencia en la cadena de suministro, apoyará el establecimiento de nuevos estándares para la responsabilidad de los residuos y garantizará los estándares y la procedencia de los productos alimenticios vendidos a los consumidores.
«Esto ha sido posible gracias al uso de una plataforma desarrollada por IBM llamada IBM Foods Rely on, que utiliza tecnología blockchain y proporciona un hilo conductor en todas las partes del proceso, desde la granja hasta la mesa», explicó Bagheri. “IBM Food Rely on es la primera solución blockchain de seguridad alimentaria que permite a los socios de toda la cadena de suministro de alimentos compartir información alimentaria con confianza y seguridad, creando una cadena de suministro de alimentos global más transparente y confiable.
“La solución desarrollada por SecQuAL proporciona a los usuarios autorizados acceso inmediato a datos procesables de la cadena de suministro de alimentos desde la granja hasta la tienda y, en última instancia, hasta el consumidor. El historial completo y la ubicación real de cualquier alimento, junto con la información que lo acompaña (como certificaciones, datos de pruebas y datos de temperatura) pueden estar disponibles en segundos”.
