Un cantinero sirve una cerveza en la taberna de Bissell Brothers Brewing Corporation en Portland. Los cerveceros han tardado en lanzar cervezas «nebulosas», dijo el jueves un consultor de la industria en la New England Craft Brew Summit. Archivo de Brianna Soukup/Fotógrafa del particular
Los fabricantes de cerveza artesanal de Maine han bloqueado el mercado estatal de espuma, pero deben reaccionar con agilidad para mantener esa posición, advirtió un experto en bebidas el jueves en una conferencia de la industria en Portland.
“Eres dueño del patio trasero”, dijo el consultor Bump Williams en la Cumbre de Cerveza Artesanal de Nueva Inglaterra en el Holiday Inn by the Bay.
Los cerveceros de Maine se han adaptado rápidamente a las preferencias cambiantes de los consumidores, pero esos cambios solo se acelerarán e intensificarán, dijo Williams. Al mismo tiempo, pronosticó, las grandes cerveceras multinacionales intensificarán sus esfuerzos para retener acciones en un mercado que se fragmenta cada vez más.
Williams dijo que algunas de las herramientas más rentables que tienen los cerveceros de Maine son sus cervecerías y salas de degustación. Los fabricantes de cerveza del estado han hecho un trabajo magistral al lograr que la gente pase a probar la última creación, dijo.
“Realmente no vemos eso en ningún otro lugar”, dijo.
Aun así, advierte, los cerveceros deben lograr un delicado equilibrio entre hacerse los difíciles.
“La exclusividad es clave”, dijo. “Una vez que las personas pueden encontrarlo fácilmente, no lo quieren”.
Williams también elogió a los cerveceros por introducir los refrescos con gas, que están ganando popularidad a nivel nacional y se están convirtiendo en un producto importante para los cerveceros del estado.
Tal agilidad ha ayudado a los cerveceros de Maine a sobrevivir relativamente ilesos a la pandemia. Las cervecerías y cervecerías han continuado abriendo desde que golpeó la pandemia en marzo de 2020 y muchas han sobrevivido a la devastación económica de esos primeros meses.
Los funcionarios en la cumbre cervecera dijeron que se han abierto 27 nuevas cervecerías en Maine desde 2020, mientras que solo 10 han cerrado. Los propietarios de cervecerías esperan que la repetición del auge turístico del año pasado le dé a la industria otra sacudida este año, enviando turistas a las cervecerías de todo el estado.
143 cervecerías artesanales operaban en Maine en 2021, según datos de la Asociación de Cerveceros, un grupo comercial nacional. El estado ocupó el segundo lugar en el número de cervecerías per cápita, y la producción de cerveza de Maine, con un total de 364 000 barriles en 2021, ocupó el tercer lugar for each cápita.
Williams dijo que las perspectivas para la elaboración de cerveza no son del todo halagüeñas. A nivel nacional, dijo, la industria tiene un exceso de capacidad de 72 millones de barriles y eso abre la puerta a que competidores internacionales contraten cerveceros para usar esa capacidad more para marcas extranjeras.
Williams también dijo que es probable que haya una mayor sacudida en la industria a medida que los cerveceros compiten por el espacio en los estantes de las tiendas. También dijo que va a haber una tendencia de pasar de los paquetes de seis a las cervezas individuales de gama alta en envases más grandes de 19.2 onzas. Los cerveceros listos para adaptar las latas más grandes estarán mejor posicionados para realizar ventas y asegurar el espacio en los estantes, particularmente en las tiendas de conveniencia, dijo.
Una forma de superar la ola de cambio, dijo Williams, es hacer que las cervecerías se asocien con destilerías, bodegas e incluso compañías de refrescos, una tendencia que acaba de comenzar, dijo. Las sociedades podrían dar a las empresas una posición más fuerte y más estabilidad.
“Estas extrañas asociaciones están evolucionando por una razón”, dijo.
Ese mensaje resonó en el asistente a la cumbre, Pete Harris, que trabaja para Liquid Riot, una cervecería, destilería y pub en Professional Road en Portland.
Dijo que los cerveceros deberían ser un poco más sensibles a los gustos cambiantes del público al planificar sus estrategias. Por ejemplo, dijo Williams, los cerveceros han tardado en lanzar cervezas «turbias», que son el resultado de someter a las IPA a un proceso de fermentación secundario y producir una cerveza «más turbia» que tiene sabores y aromas más fuertes.
“A los cerveceros no les gustan, pero la gente los esperará en fila”, dijo.
» Anterior
Las crecientes preocupaciones sobre las tasas altas empujan a Wall Road a la baja
Próximo »
Historias relacionadas
Usuario / contraseña invalida.
Por favor revise su correo electrónico para confirmar y completar su registro.
Utilice el siguiente formulario para restablecer su contraseña. Cuando haya enviado el correo electrónico de su cuenta, le enviaremos un correo electrónico con un código de reinicio.