Cuando Nika Shoemaker-Machado abrió Georgia’s en Anaheim Packing Residence hace 10 años, no tenía ninguna experiencia previa en restaurantes.
“Cuando empezamos no teníamos thoughts preconcebidas. Éramos nuevos en el negocio de los restaurantes”. dijo Shoemaker-Machado.
Georgia’s, un concepto de comida para el alma que sirve bagre frito, frijoles rojos, arroz y jambalaya basado en recetas familiares, fue una plan inspirada en la deliciosa comida casera de su madre. Shoemaker-Machado, su esposo, Marlon, y su madre, Gretchen, estaban trabajando con el Centro de Desarrollo de Pequeñas Empresas en Santa Ana cuando se enteraron de la oportunidad de ser parte de un nuevo e innovador salón de comidas de dos pisos en Anaheim.
“En realidad, nuestro consultor tenía otro cliente que terminó siendo nuestro vínculo. Ese cliente es Adya”, dijo Shoemaker-Machado.
Adya es un restaurante indio de comida callejera del chef Shachi Mehra y, al igual que el de Georgia, uno de los inquilinos originales de Packing Home.
Mehra y su esposo Maneesh Rawat buscaban abrir su propio restaurante cuando ella se acercó al campamento en Costa Mesa. No tenían ninguna vacante, pero le contaron sobre una nueva propiedad que estaban abriendo en Anaheim. La pareja visitó la empacadora.
“Tenían el esquema básico hecho, pero a veces, cuando entras en un espacio, simplemente tienes una sensación y te sientes bien”, dijo Mehra. “Nos pareció bien. El lugar se sentía especial. «
Durante las próximas semanas, Anaheim Packing Household celebrará su décimo aniversario, y Georgia’s y Adya estarán entre los comerciantes que cumplirán una década en el negocio.
La propietaria de Ga, Nika Shoemaker-Machado, se encuentra junto a su restaurante Georgia’s en Anaheim Packing House.
(Don Leach / Fotógrafo del individual)
La Anaheim Packing Home abrió sus puertas el 31 de mayo de 2014, dentro de una antigua Anaheim Orange and Lemon Assn de 1919. Empacadora. Casi 5.000 personas asistieron a la gran inauguración del salón de comidas. y hoy el lugar sigue ocupado, alberga a casi 30 artesanos culinarios y alberga eventos como música en vivo y mercados mensuales.
«Estos comedores se han convertido en grandes lugares de reunión», dijo el propietario del Packing District, Shaheen Sadeghi. «Nos encanta el hecho de que se trata de una selección completamente internacional de artes culinarias».
En honor al décimo aniversario, el Dreamers Market place de Packing Dwelling albergará un Carnaval de Cítricos el 31 de mayo de 5 a 9 pm, con vendedores de naranjas de Valencia que honran la historia del lugar, donde se celebra el lavado, clasificación y empaque de la fruta Sunkist. tuvo lugar. Las festividades continuarán el sábado 1 de junio con una exhibición de autos clásicos desde el mediodía hasta las 2 pm y presentaciones de música en vivo de Significant Butter Band y una revista de rockabilly de Amber Foxx, nativa de Anaheim. Además, la Sociedad Histórica de Anaheim ofrecerá visitas históricas guiadas de 2 a 4 p.m.
Como parte de la celebración, Georgia’s ofrecerá una comida de pollo de dos piezas con guarnición por $10 el 31 de mayo y ofrecerá un especial diferente de $10 durante cinco días a partir del lunes 3 de junio.
Adya organizará una cena especial de aniversario de cuatro platos a un precio de $125 por persona el 31 de mayo, con una combinación de platos nuevos y opciones queridas que han aparecido en el menú en los últimos años, incluido el chaat de sandía, un favorito de los fanáticos hecho con hinojo, lima y chaat masala y curry de langosta. Es el plato que convirtió a Mehra en la ganadora del concurso de cocina “Chopped” de Foodstuff Network en 2019.
«Todo lo que hay en el menú tiene una historia», dijo Mehra.
Chef Shachi en acción en Packing Dwelling, siendo filmado para “Chopped” de Food stuff Network.
(Mona Shah)
Georgia’s y Adya son solo dos de los comerciantes originales que aún están abiertos en Packing Property. The Blind Rabbit, Black Sheep GCB, Hammer Bar, Popbar, Kroft, Chippy Fish & Grill, Hans’ Do-it-yourself Ice Product y Iron Press abrieron en 2014 y todavía están en el negocio hoy.
Mehra y Shoemaker-Machado admiten que los últimos 10 años no han estado exentos de desafíos. Ambas empresas tuvieron que capear la tormenta que fue la pandemia, por un lado.
“Tuvimos un estancamiento full con COVID, estábamos como congelados en el tiempo”, dijo Shoemaker-Machado. «Fuimos el único negocio abierto dentro de la empacadora durante muchos meses».
En 2022, Ga recibió fondos del Dining establishments Care Resilience Fund a través de la California Cafe Foundation, una organización sin fines de lucro dedicada a los restaurantes de California y su fuerza laboral.
Como chef con experiencia en alta cocina, Mehra dijo que tuvo que aprender cuándo usar su gorro de chef y cuándo usar su gorro de dueña de negocio.
“A lo largo de 10 años, reconocí que existe un ‘cerebro de chef’ y un ‘cerebro de propietario’, y que a veces quieren cosas diferentes», dijo Mehra.
A pesar de los desafíos, los dos dueños de negocios dijeron que tienen suerte de haber encontrado un hogar en Packing Property. Su proximidad a Disneylandia significa una puerta constantemente giratoria de turistas.
«Teníamos un sitio net en Australia que publicitaba nuestras costillas y le decía a la gente de Australia que si alguna vez visitaban Disneylandia, tenían que venir a nosotros para comer costillas», dijo Shoemaker-Machado. «Fue simplemente alucinante».
Mehra dijo que no son sólo los invitados los que han contribuido a su éxito. La camaradería entre los otros proveedores dentro de Packing Dwelling también ha sido de apoyo.
Un sándwich de pollo crujiente y picante y papas fritas en el restaurante Georgia’s en Anaheim Packing Household.
(Don Leach / Fotógrafo del private)
“Una de las cosas que realmente lo hizo especial desde el principio fue la comunidad de personas que estaban abriendo negocios allí”, dijo Mehra. “Es agradable estar en un edificio donde, si te quedas sin ensalada, puedes cruzar el edificio y preguntarle a fulano de tal si tienen ensalada que podamos prestar. Es como un pequeño pueblo”.
El éxito que Adya y Ga han encontrado en Packing Household también les ha permitido a las mujeres hacer crecer sus negocios. Georgia’s abrirá su segunda ubicación en el condado de Orange en Irvine Spectrum este verano y Mehra lanzó su línea de salsas Spice Female en 2021, primero con una salsa picante initial en lotes pequeños, seguida de un chutney de tomate.
Ambos están felices de haber dado el salto para abrir en Anaheim.
“Sé que en ese momento era un riesgo enorme”, dijo Mehra. «Era un riesgo para todos los que entraban porque no sabíamos lo que iba a pasar».
Shoemaker-Machado dijo que es difícil creer que hayan llegado tan lejos.
“Es tan surrealista que estemos aquí, sin experiencia en restaurantes y todo lo demás, y todavía prosperando hasta el día de hoy”, Shoemaker-Machado.
