Quesos ahorra
Los productores italianos de queso parmesano luchan contra las imitaciones instalando microchips comestibles.
Parmigiano-Reggiano tendrá microchips en sus ruedas de queso de 90 libras como parte de un juego interminable del gato y el ratón entre los fabricantes de productos auténticos y falsos.
Los nuevos chips de silicio, fabricados por p-Chip, con sede en Chicago, utilizan la tecnología blockchain para autenticar datos que pueden rastrear el queso hasta el productor de la leche utilizada.
Los chips han estado en pruebas avanzadas en más de 100 000 ruedas Parmigiano durante más de un año. El consorcio de productores quiere asegurarse de que los chips puedan cumplir con el requisito de envejecimiento de Parmigiano, que es un mínimo de un año y puede exceder los tres años para algunas variedades.
Los p-Chips pueden soportar calor o frío extremos, se pueden leer a través del hielo y pueden soportar años de almacenamiento en nitrógeno líquido. Han superado a los chips RFID, que son más grandes, pueden ser difíciles de conectar a los productos, son más frágiles y no pueden sobrevivir a temperaturas extremas, según el director de tecnología de p-Chip, Monthly bill Eibon. Los productores de parmigiano también utilizan códigos QR, que se copian y degradan fácilmente durante el proceso de envejecimiento del queso.
Un robotic calienta la etiqueta de caseína de la rueda de Parmigiano, una pequeña placa hecha de proteína de leche muy utilizada en la industria del queso, y luego inserta el chip en la parte outstanding. Un lector de mano puede tomar los datos de los chips, que cuestan unos pocos centavos cada uno y son similares a los que algunas personas han insertado debajo de la piel de sus mascotas.
Los chips no se pueden leer de forma remota. En las pruebas de laboratorio, los chips permanecieron durante tres semanas en una simulación de ácido estomacal sin filtrar ningún material peligroso. Eibon fue un paso más allá y se comió uno sin sufrir efectos nocivos, pero no lo promociona para que p-Chip no enfrente acusaciones de que está rastreando personas, algo que no es posible porque los chips no se pueden leer de forma remota y no pueden. no se pueden leer una vez que se ingieren.
Merck KGaA pronto utilizará los mismos chips, señala el artículo, y los chips «también se están probando en la industria automotriz para garantizar la autenticidad de las piezas de automóviles.
