GILBERT, AZ (3TV/CBS 5) – Por la forma en que Sal Cuffaro de Sal’s Gilbert Pizza lo ve, si las familias salen de la ciudad el fin de semana del 4 de julio en lugar de ir a su restaurante, eso no lo beneficiará. Entonces, Sal está convencido de que la mejor receta para permanecer abierto es cerrar temporalmente la tienda. “Para mí, es un deber”, dijo.
Durante 17 años, Cuffaro ha hecho magia con marinara. Excepto, es decir, la semana del 4 de julio. “Reconectarme con mi familia, estar juntos”, dijo. “Necesitamos tomarnos como una semana libre”.
Y Sal no es el único. Otros restaurantes en todo el Valle están cerrando temporalmente para aprovechar las vacaciones o los negocios más lentos. O, como cree Hitendra Chaturvedi, profesor de Gestión de la Cadena de Suministro de ASU, tal vez un poco de ambos.
“Lo que sucedió es que de repente redujeron sus costos operativos”, dijo Chaturvedi. “Y hace las matemáticas y dice que mis ingresos pueden ser bajos, mi costo será más alto que mis ingresos, por lo que puede ser negativo si lo mantengo abierto durante una semana”.
Para Cuffaro, el dinero no es el mayor problema. Está pagando a una buena parte de sus empleados incluso si no van a trabajar la próxima semana. En cambio, su mayor prioridad es darle a cada trabajador la oportunidad de recargar las baterías en una industria donde no siempre es fácil.
“Vamos a ir a San Diego un par de días”, dijo Cuffaro. “Un par de días quédate en casa, tal vez un par de días ve a Disneylandia”.
Chaturvedi dice que no se sorprenda si más pequeñas empresas de Arizona comienzan a irse de vacaciones, ya que podría beneficiar a estas empresas de múltiples maneras. Pero el economista de Valley, Danny Court, advierte que no todas las vacaciones de verano para estas empresas se planifican con anticipación.
“Incluso las cadenas de restaurantes más grandes que cerraron un día más”, dijo Court. “Y mucho de eso tiene que ver con la escasez de personal”.
Cuffaro está de acuerdo en que la dotación de personal ha sido difícil en ocasiones. Pero, al final, está agradecido de que sus clientes lo comprendan. “El 99 por ciento está seguro de que están contentos de que nos tomemos la semana libre”, dijo.
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