¿Qué tienen en común una cafetería, un bar de lujo y una pizzería? Para tres de estos negocios en la ciudad de San Diego, la respuesta es: romance.
Algunas personas pueden sorprenderse ante la idea de que una pareja trabaje junta, y mucho menos inicien un negocio juntos. Como dice el refrán, “nunca mezcles negocios con placer”. Pero en el caso de estas tres parejas, eso es exactamente lo que hicieron.
Para el Día de San Valentín, KPBS habló con los propietarios de Barrel and Board en Hillcrest, Sister's Pizza en Marston Hills y The Coffee Drop en Golden Hill para preguntarles cómo cada pareja inició sus negocios juntos y cómo equilibran su trabajo y sus relaciones.
Moe y Dawn: barril y tabla
“Mi encantadora esposa Dawn Stultz y yo estábamos sentados en casa, tomamos una botella de vino, tal vez un comestible, nos pusimos creativos, preparamos jugos y comenzamos a hacer un plan. Y terminamos aquí”, dijo Moe Girton, cocreador de Barrel & Board.
Barrel & Board es un elegante bar y restaurante con una especialidad en tablas de embutidos inspiradas en el amor de Stultz por una tabla perfectamente dispuesta.
“Mi esposa hace muchas tablas de embutidos en casa. Es conocida por estas increíbles tablas de embutidos. Y la gente siempre habla de «cada vez que vas a la casa de los Stultz, te dan una copa de vino y esta preciosa tabla». Así que tomamos ese concepto y lo implementamos con Barrel & Board”, dijo Girton.
La comida y una buena bebida ha sido lo que les ha unido desde el principio, cuando se conocieron en el primer bar de girton, Parrilla de chismes – también en Hillcrest.
“Miré a mi alrededor y había una mujer encantadora que estaba parada detrás de la barra preparando martinis. Así que esa era Mo. Y le pedí que me preparara un martini”, dijo Stultz. “No sabía quién era ella ni qué hacía. Mi esposa siempre dice que no sale con invitados. Y soy alguien que dice, 'bueno, no salgo con camareros'. Así que creo que fue realmente el destino lo que nos unió”.
Y 13 años después, están en el bar clandestino del negocio que idearon juntos. El lugar está decorado con candelabros franceses que cuelgan del techo, estantes con alcohol que, según dicen, proviene casi en su totalidad de empresas propiedad de mujeres y grandes velas que gotean a lo largo de la barra.
«Estoy muy orgulloso de Barrel», dijo Stultz. «Lo vi ahora convertirse en este lugar que es tan duradero para la comunidad».
La clave de su relación es el respeto.
“Lo más importante es el respeto mutuo. Tener conversaciones, poder escucharse realmente y tener espacio para escucharse unos a otros. Mo y yo tenemos esta regla. No peleamos. Nunca lo hemos hecho en todos los años. Y la gente dice, bueno, eso parece ridículo. ¿Cómo no puedes pelear? Se trata de tener conversaciones, y si alguna vez tenemos un desacuerdo, podemos alejarnos y regresar y revisarlo. Pero una vez que esté completo, estará completo”, dijo Stultz.
Emily y Trevor: pizza de hermanas
Clientes entrando Hermanas Pizza son recibidos con el olor a pizza recién horneada con nombres ingeniosos como “Chickie Chickie Parm Parm”, paredes verdes cubiertas con fotografías de caras sonrientes y un cálido saludo de la copropietaria Emily Green-Lake mientras su esposo Trevor Lake prepara pizza detrás del encimera.
Lo que los clientes tal vez no sospechen de esta alegre pizzería es que comenzó después de una terrible pérdida.
“En 2016, mi hermana falleció de manera muy inesperada”, dijo Green-Lake. “Y en ese momento yo era maestra, pero mi sueño era tener una pizzería. Y cuando ella falleció y me di cuenta de que la vida es muy corta, decidí dejar mi trabajo como profesora y vivir el sueño ahora y abrir el restaurante”.
La hermana de Green-Lake, Kate Green, es recordada en cada detalle de la tienda, que abrió sus puertas en 2018. Las paredes son verdes por su apellido de soltera, los cuadros de las paredes están dedicados a los seres queridos perdidos de los clientes y la pizza nombres, como «Tío Jesse», una referencia a un programa que amaba a Green.
Y, por supuesto, está el nombre del restaurante: “Sisters Pizza”.
Sin embargo, dijo que la tienda no habría sido posible sin su marido.
“En realidad, no era parte del plan que Trevor estuviera tan involucrado como lo está. Pero el proyecto era una tarea tan enorme que no podía hacerlo sola”, dijo. “Así que Trevor dejó su carrera, que era ser dueño de un taller de carrocería y pintura, para venir a ayudarme a tiempo completo. Y ahora es nuestro maestro pizzero”.
El salto de Lake de mecánico a copropietario de un restaurante parece un gran cambio, pero en realidad, dijo que fue una «progresión natural».
“Creo que a menudo es una broma que la gente diga que, oh, están trabajando juntos, debe ser muy difícil. Y no lo es. No es realmente difícil porque podemos depender completamente unos de otros”, afirmó Lake. “La gente habla de su esposa o marido del trabajo, y nosotros lo sabemos en serio. Entonces hay más cosas positivas que negativas. Es un desafío, pero vale la pena”.
Dijo que el mayor desafío es encontrar la separación entre el trabajo y la vida personal.
«Creo que es común entre las parejas que trabajan juntas. Hablas de trabajo en el trabajo y luego, cuando estás en casa, hablas de trabajo en casa. Así que eso es un desafío», dijo. «Así que simplemente dedicar ese tiempo especial a salir a cenar, tener citas nocturnas, tomar vacaciones, esa es la parte más importante de tratar de mantener el equilibrio”.
Pronto, Green-Lake planea realizar un viaje corto con viejos amigos. Gracias a su marido, no tiene que preocuparse por Sisters Pizza.
“Me siento 100% seguro estando fuera del negocio. Saber que Trevor está ahí para mantener el fuerte”, dijo. “Incluso si me ausento por unas horas, sé que él me respalda. Y ese es un sentimiento realmente grandioso”.
Evan y Marissa: La caída del café
“Él simplemente un día me invitó a tomar un café y eso fue todo. Empezamos a salir desde allí”, dijo Marissa Lourenco, copropietaria de La caída del café.
Marissa y Evan Lourenco se conocieron en la universidad y siempre tuvieron una visión: ellos dos, preparando café juntos en su propia tienda.
“Ahora aquí estamos, más de 10 años después, todavía haciendo mucho más café que solo una taza. Cada día, hacerlo juntos, es una especie de aventura salvaje”, dijo Evan. “En realidad, nunca habíamos trabajado juntos. Acabamos de empezar esto. De hecho, era un sueño que siempre tuvimos, incluso antes de casarnos”.
El Coffee Drop comenzó como un remolque en forma de lágrima comprado con sus ahorros, que recorría su vecindario local y preguntaba a amigos y vecinos si querían una taza de café.
“Nos llenamos de gratitud cuando comenzamos a funcionar la primera semana de diciembre de 2022 en nuestra comunidad local. Y todos nos apoyaron mucho. No hicimos ningún marketing. Llegamos un día y la gente se detuvo y siguió viniendo”, dijo. “A los tres días de nuestro negocio, ya teníamos gente que venía todos los días y pensamos: 'Bueno, supongo que este es el negocio que también le gusta al vecindario'”.
Para ellos, trabajar juntos consistía en encontrar límites y colaborar para que ambos estuvieran representados en el producto.
“Creo que, como pareja, definitivamente nos ha hecho más fuertes y ha redefinido el vínculo de trabajar juntos. Porque hay ciertas cosas que yo quiero de cierta manera, ciertas cosas que él quiere de cierta manera. Pero luego nos encontraremos en el medio porque somos los dos. Así que son un poco mis ideas y las de él”, dijo Marissa.
Ahora tienen su propia cafetería oficial, ubicada en Golden Hill. Es un edificio color melocotón y blanco en una esquina, donde seguramente entrarás y encontrarás a Evan y Marissa, los únicos empleados de la acogedora cafetería, trabajando en su café especial, el OBSL (Orange Brown Sugar Latte). Llaman a todos sus clientes sus amigos.
“Lo estamos construyendo juntos. Hay algo realmente conmovedor y muy profundo en eso. Juntos hemos creado algo de la nada”, dijo Evan. “Y bromeamos, no tenemos hijos, pero bromeamos diciendo que The Coffee Drop es definitivamente nuestro bebé. Esto es algo que empezamos de la nada, lo construimos y ha crecido hasta llegar a donde está ahora. Y estamos muy agradecidos por ello”.
Desde una idea discutida tomando vino hasta una colaboración en memoria de una hermana perdida y un tráiler de café del vecindario convertido en cafetería, estas parejas comenzaron sus negocios por diferentes razones, pero todas se conectan por su amor por lo que hacen.
