


7 de abril de 2023 — Esta semana en las noticias de la industria, Improved Juice completó sus pruebas piloto para reducir los azúcares simples en bayas naturales y otros jugos de frutas, mientras que Schouten Europe presentó su clara de huevo «revolucionaria» a base de plantas. Mientras tanto, el fraude alimentario se está abordando con la tecnología blockchain para garantizar que la información de trazabilidad y transparencia completa se codifique en códigos QR.
En resumen: Movimientos comerciales
granjas aleph se unió al Pacto Mundial de la ONU, una plataforma de liderazgo voluntario para desarrollar, implementar y divulgar prácticas comerciales responsables. Como participante en el Pacto Mundial de las Naciones Unidas, Aleph Farms publicará una Comunicación sobre el Progreso (COP) anual para demostrar el compromiso continuo de la empresa con la acción comercial responsable que respalda objetivos sociales más amplios.
Acento, microsoft y Unilever completó una de las migraciones a la nube más grandes y complejas en la industria de bienes de consumo. La migración ha ayudado a Unilever a convertirse en una empresa solo en la nube. Ha ayudado a garantizar procesos resistentes, seguros y optimizados para Unilever y proporciona una plataforma para impulsar la innovación y el crecimiento. Con Azure como su principal plataforma en la nube, Unilever podrá acelerar los lanzamientos de productos, mejorar el servicio al cliente y mejorar la eficiencia operativa.
Comida máxima publicó una actualización mundial de productos lácteos, que revela que los fundamentos a corto plazo se mantienen, pero deberían mejorar más adelante en el año a medida que el comercio mundial se recupera y la producción de leche se desacelera. El amortiguador más grande en el mercado sigue siendo la UE, que proporciona una perspectiva de doble filo. El sector de la UE está enviando señales que prolongan la debilidad de los precios de las materias primas. Si bien los procesadores de la UE continúan 
Schouten Europe lanzó una clara de huevo a foundation de plantas.alientan a sus agricultores a producir más leche (a pesar de que los precios están en declive), los altos precios minoristas de los productos lácteos están impulsando a los hogares a consumir menos productos lácteos, directamente como queso y grasa butírica, pero también en categorías de alimentos que consumen ingredientes lácteos. La alta inflación persistirá hasta 2023, mientras que el aumento de las tasas de interés dañará aún más el gasto.
El Alemán Grupo Crespel & Deiters ingresó al mercado estadounidense con una subsidiaria recién fundada: Crespel & Deiters Alimentos EE.UU.. La oferta comprende una gama de ingredientes a base de trigo funcional sin OGM producidos internamente y la experiencia en fabricación orientada a la aplicación de Loryma, el especialista en alimentos del grupo. De esta manera, quieren ayudar a los fabricantes a responder a la creciente demanda de productos sostenibles de origen vegetal, como auténticas alternativas a la carne. Con la subsidiaria estadounidense fundadora en Chicago, Illinois, Crespel & Deiters Group está poniendo sus ingredientes funcionales a base de trigo a disposición de los clientes industriales en América del Norte.
Start-up de tecnología alimentaria con sede en Israel mejor jugo completó su serie de pruebas piloto para reducir azúcares simples en bayas naturales y otros jugos de frutas. En asociación con GEA Team, Greater Juice recibió a varios fabricantes destacados de jugos de frutas del bosque de la UE, EE. UU., Australia y Brasil para darles a sus marcas un cambio de imagen de reducción de azúcar utilizando su tecnología de reducción de azúcar. Las pruebas se realizaron en la unidad piloto establecida el año pasado en el centro de innovación de GEA en Ahaus, Alemania. Durante las pruebas, mientras conservaban sus sabores y texturas característicos, el equipo redujo el contenido de azúcar uncomplicated en un 30 % y un 50 % en los jugos de frutas del bosque, incluidos los de fresa, cereza y arándano.
UNISOT está intentando combatir el fraude con sus Pasaportes de productos digitales (DPP), que aprovecha la tecnología blockchain para garantizar que la información de trazabilidad y transparencia completa se codifique en códigos QR en los alimentos, lo que permite a los fabricantes probar la procedencia de sus productos. Los DPP permitirán a los fabricantes y clientes ver información completa del producto, como materias primas, componentes, ubicaciones de fabricación, integridad de la cadena de frío, acreditación, certificaciones y huellas de carbono, hasta el reciclaje de residuos en toda la cadena de suministro. La solución tiene como objetivo aliviar la presión sobre las cadenas alimentarias ya tensas y revivir la confianza del consumidor, que ha sido probada por afirmaciones de lavado verde.
En resumen: Aspectos destacados de la sostenibilidad
El Sociedad de Conservación Marina revisó 186 clasificaciones ambientales para pescados y mariscos, con 20 clasificaciones de pescados y mariscos moviéndose a la lista de «Pescado a evitar» y solo 15 clasificaciones de pescados y mariscos se unieron a la lista de «Mejor opción» con clasificación verde con la actualización de clasificación de esta temporada. La caballa del Atlántico nororiental ha pasado a la lista ámbar, habiendo estado en la lista verde de la organización benéfica desde antes de 2011. Las poblaciones de caballa en el pasado han sido lo suficientemente grandes como para soportar la pesca. Sin embargo, en los últimos años, la población ha ido en constante declive. Una calificación ámbar significa que se necesitan mejoras en este caso, una mejor gestión para terminar con la sobrepesca de la población. Varios estados capturan caballa, incluidos Noruega, Islandia, el Reino Unido y la UE.
En resumen: Lanzamientos
Schouten Europaun productor de alternativas de carne y pescado a foundation de plantas, lanzó su última innovación: una clara de huevo a foundation de plantas que, según la compañía, se ve y sabe como la clara de huevo de gallina animal. Con la creciente demanda de los consumidores de opciones de alimentos sostenibles y éticos, Schouten ha desarrollado la exclusiva clara de huevo a base de plantas que ofrece los mismos beneficios nutricionales que la proteína de huevo de gallina actual sin dañar a los animales ni al medio ambiente. El producto también es adecuado para personas con alergia al huevo.
TissenBioFarm participa en el programa Samsung Welstory TechUP+ para acelerar la producción en masa de carne cultivada. (Foto: TissenBioFarm)
En resumen: otros aspectos destacados
TissenBioGranjauna empresa emergente de carne cultivada de Corea del Sur, ha sido seleccionada para el programa Samsung Welstory TechUP+. un brazo de servicio de alimentos y distribución de Samsung Group. TissenBioFarm es una nueva empresa de tecnología alimentaria que comenzó en un laboratorio de ingeniería de tejidos de Postech, la universidad de investigación de primer nivel de Corea. Ha desarrollado carne cultivada ecológica y de alta calidad utilizando biotecnologías y experiencia en ingeniería. Ha llamado la atención al ofrecer soluciones que han superado las limitaciones técnicas de la industria, como la producción en masa, el corte integral, la textura de la carne y el marmoleado. Ha desarrollado tecnología para producir en masa carne cultivada de corte completo con canicas realistas.
Alrededor de 1230 millones de personas estaban empleadas en los sistemas agroalimentarios del mundo en 2019, y más del triple de esa cifra, o casi la mitad de la población mundial, vive en hogares vinculados a sistemas agroalimentarios, según una nueva investigación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). De estos 1230 millones de personas, 857 millones trabajaban en la producción agrícola primaria, mientras que 375 millones trabajaban en los segmentos no agrícolas de los sistemas agroalimentarios. Las nuevas cifras, la primera estimación global sistemática y documentada de este tipo, derivan de diversas fuentes e incorporan el uso generalizado del empleo a tiempo parcial o estacional en el sector. Las cifras también se refieren a los sistemas agroalimentarios en lugar de a los sectores agrícolas, lo que refleja la creciente importancia de las actividades no agrícolas en la alimentación de la población mundial, que actualmente asciende a 8 000 millones y sigue creciendo.
por Elizabeth Inexperienced
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