ST. LOUIS — Otro restaurante local está estableciendo un límite de edad para poder entrar.
Whisky on Washington reabrió sus puertas este mes en el centro de la ciudad con un nuevo modelo de negocio. En lugar de un bar, ahora también es un restaurante. Y después de las 9 p. m., solo se permite la entrada a clientes mayores de 30 años.
«Lo logramos y estamos abiertos al público», dijo el propietario David Shanks.
El nuevo restaurante está ubicado frente a su antigua ubicación, dentro del antiguo Lucas Park Grille, que cerró durante la pandemia. El negocio se expandió de un espacio de 140 metros cuadrados a 800 metros cuadrados.
«Nuestra pasta cajún se vende muy bien. Probablemente sea nuestro plato principal», dijo la chef Latashia Jackson. «Tenemos salmón cajún, pollo con limón y opciones de bistec».
«Fue una inversión de seis cifras solo para abrir las puertas», dijo Shanks. «Muchas cosas se dañaron, muchas cosas se rompieron y muchas cosas tuvieron que ser reemplazadas».
Se comprometió a ver su visión hacerse realidad.
El cambio de lugar viene con un cambio de política: un nuevo requisito de edad después de las 9 p. m. Es entonces cuando el restaurante solo recibirá clientes que tengan 30 años o más.
«Cuando pienso en personas de 30 años o más, pienso en esa persona de clase trabajadora que realmente quiere alejarse de sus hijos… Tengo un hijo de 21 años. Lo amo con locura, pero no quiero verlo en todos lados… Quiero poder relacionarme con gente de mi edad y pasar un buen rato», explicó Shanks.
Si bien los negocios han ido y venido en el centro de St. Louis, el ex director convertido en dueño de negocio está comprometido con su ciudad.
«Me encanta apoyar a mi comunidad… Podemos hacerlo en Frontenac. Podemos hacerlo en Clayton, pero ¿por qué no en el centro?», preguntó.
El grupo de desarrollo Greater STL, Inc. elogia a Whisky por la decisión de Washington de permanecer en el centro.
«Es fantástico ver que Whisky on Washington crece y amplía su compromiso con el centro de la ciudad. Su nueva sede es otra señal del impulso creciente en el corazón de nuestra área metropolitana y se suma a la vitalidad y el entusiasmo a lo largo de Washington Avenue y en todo el centro de la ciudad», dijo un portavoz.
El restaurante está abierto a las 17h, todos los días excepto el domingo.
