Desde el inicio de la pandemia, los costos de los alimentos han aumentado significativamente. Y aunque la inflación de los alimentos ha disminuido, Maddie Gartmann, creadora de Garty Goodies, una empresa de galletas en South St. Paul, Minnesota, dijo que los costos siguen siendo un desafío importante.
«He tenido que aumentar mis precios por galleta por un par de razones», dijo Gartmann. «Una es que el costo de vida ahora es más caro y los ingredientes son más caros».
A medida que la temporada navideña está en pleno apogeo, la presentadora de “Marketplace”, Kristin Schwab, se comunicó con Gartmann para ver cómo iba el negocio. La siguiente es una transcripción editada de su conversación.
Kristin Schwab: Entonces, la última vez que hablamos, vine y te vi hacer grandes cantidades de galletas en la pequeña batidora KitchenAid de tu casa y estabas construyendo un estudio de TikTok en tu sótano. ¿Sigues trabajando fuera de tu casa? ¿Cómo va todo?
Maddie Gartman: Sí, sigo trabajando fuera de casa y sigo haciendo grandes cantidades de galletas en mi pequeña batidora KitchenAid. De hecho, creo que desde entonces he cambiado a una batidora más grande. Ese verano, mi pequeño estudio de abajo estaba terminado y estaba en funcionamiento.
Schwab: ¿Y cómo ha ido el negocio desde entonces? ¿Cuáles han sido los mayores desafíos en los últimos dos años desde que hablamos?
Gartmann: Creo que en lo que respecta a mi negocio de comida casera, uno de los mayores desafíos ha sido el suministro de cosas como huevos y mantequilla. Y ha sido sorprendente porque nunca antes habíamos encontrado una escasez como esta. A principios de esta primavera, el precio de los huevos era una locura, ¿sabes? Y ese ha sido un gran ajuste para los panaderos. Y las ventas han disminuido, diría yo, en el último año. La cantidad de gente que hace pedidos ha disminuido mucho.
Schwab: Entre la escasez de ingredientes y el aumento de precios, ¿qué significa eso para su negocio?
Gartmann: Así que tuve que aumentar mis precios por galleta por un par de razones. Una es que el costo de vida ahora es más caro y los ingredientes son más caros. Y además, he estado haciendo esto por más tiempo, por lo que mis habilidades han mejorado. Entonces, por supuesto, hay un grupo más pequeño de personas que compran mis galletas. Entonces, todavía puedo ganar la misma cantidad de dinero, pero no tengo la misma cantidad de compradores, eso es seguro.
Schwab: ¿Los compradores son principalmente para ocasiones especiales? ¿Quién es su cliente y qué está comprando?
Gartmann: Sí, cuando hablé contigo hace dos años, los kits de bricolaje eran enormes. Y tiene sentido porque había tanta gente en casa que buscaban cosas que hacer, actividades que pudieran hacer con sus hijos. Y definitivamente todavía tienen una gran demanda. Pero ahora que he podido hacer pedidos personalizados nuevamente, debido a que suceden eventos, esos clientes regresan. Estoy recibiendo todos esos pedidos personalizados nuevamente para los eventos realmente especializados.
Schwab: Así que tienes kits de galletas, pedidos personalizados, impartes clases de decoración on the web y presenciales. También tienes casi un millón de seguidores en TikTok. ¿Cuál es la parte más importante de tu negocio? ¿Qué es lo que realmente paga las cuentas aquí?
Gartmann: Esa es una gran pregunta. Lo que realmente paga las cuentas son las clases de decoración, especialmente las presenciales. Y por suerte, eso es lo que más disfruto hacer. Y descubrí que todavía son increíblemente populares. Entonces, la popularidad de las clases de galletas desde que comencé a impartirlas en 2019 se ha mantenido constante, lo cual es asombroso.
Schwab: A medida que nos acercamos a la temporada más azucarada del año, debo preguntar: ¿eres un gran consumidor de galletas? ¿Alguna vez te cansas de comer, hacer o oler ese olor azucarado de las galletas?
Gartmann: No soy un gran comedor de galletas. ¿Puedes creerlo? Preferiría una bolsa de patatas fritas o algo salado o salado. Como si fuera a comer esos rollitos de pepinillos, el sushi del Medio Oeste. Prefiero un puñado de esos que dulces. Rara vez tomo los dulces. Probablemente sea porque estoy rodeado de eso todo el tiempo.
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