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El cliente Troy Mai, a la izquierda, ordena el almuerzo del encargado del café Shannon Weaver, centro, el viernes 14 de abril de 2023, en el nuevo Col Kitchen and Cafe en el campus de The Forge en Loveland. Mai trabaja en el campus y dijo que ha estado allí regularmente desde que abrieron. (Jenny Sparks/Loveland Reporter-Herald)
Dos dueños de negocios de Loveland han comenzado una nueva empresa en el suroeste de Loveland, abriendo un restaurante y una cafetería en el campus de Forge, quedándose sin la antigua cocina de Hewlett-Packard.
Tracie Hartman, propietaria de New Plate Catering and Café, y Jeff Noffsinger, propietario de Origins Wine Bar y Wooden Fired Pizza, abrieron Col Kitchen area and Café para los empleados de Forge a principios de febrero y abrirán al público en basic el lunes, ofreciendo café, refrigerios y comidas para los de la zona.
Hartman dijo que ella y Noffsinger se conocieron hace unos 10 años a través del Centro de Desarrollo de Negocios Loveland, y agregó que ambos también son de la misma área en Indiana.
Noffsinger dijo que la plan de Col surgió durante la pandemia de cómo “navegar por las nuevas aguas… y sobrevivir en el nuevo clima económico”. Dijo que consideraron formas de trabajar juntos para un nuevo negocio o fusionar sus negocios, pero terminaron trabajando con Warehouse Small business Accelerator y se les ocurrió la idea.
“La relación forjada de cómo podemos proporcionar comida en el sitio aquí en el campus de Forge en la antigua cocina de HP”, dijo.
Dijo que el primer compromiso al crear el espacio fue ofrecer comida en el lugar para los inquilinos y empleados de Forge, lo que significó renovar la vieja cocina que no se había utilizado en casi 20 años. Y si bien gran parte de la cocina se mejoró y renovó, Noffsinger dijo que pudieron reutilizar algunos de los equipos que ya estaban allí, incluidas algunas de las cámaras frigoríficas y las mesas de preparación, entre otras piezas pequeñas.
“Hicieron las cosas para que duraran en ese entonces y estaban bien cuidados”, dijo.
Hartman y Noffsinger pudieron abrir el espacio a los miembros de Forge en febrero. Con la apertura al público el próximo lunes, los dos propietarios están entusiasmados con las posibilidades que ven en el nuevo espacio.
Hartman dijo que espera que lo que ofrecen a los clientes sea lo que los haga volver.
“La comida es fabulosa”, dijo. “Estamos haciendo todo en casa”.
El menú varía desde hamburguesas y sándwiches para el desayuno por la mañana hasta sándwiches y se derrite a la hora del almuerzo. La pareja también planea tener días especiales de comidas y bebidas, que incluyen horas felices los jueves y pizza en el green el viernes, y Noffsinger dice que planea traer uno de sus hornos de pizza móviles para hacer pizzas al aire libre.
Noffsinger también señaló que su cocina se united states para algo más que Col, diciendo que es una cocina de economato que han usado tanto Hartman como un camión de comida de Berthoud.
Hartman dijo que el espacio se puede usar para eventos especiales o reuniones, y Noffsinger agregó que lo ven como algo más que un restaurante o cafetería y más como una experiencia de comida y bebida.
Más allá de eso, dijo que espera trabajar con el Distrito Escolar de Thompson para ofrecerlo como un espacio para que sus estudiantes culinarios obtengan una experiencia fuera del aula, algo que ofreció hace varias semanas.
“Realmente está desarrollando una cartera de estudiantes interesados en la cocina”, dijo. “Los saca del aula y los lleva a un aprendizaje basado en el trabajo”.
Hartman dijo que una característica única y especial de Col es su uso del antiguo espacio de cocina y comedor de HP, que continúa la historia de una de las empresas más impactantes de Loveland.
“Hay mucho entusiasmo por el hecho de que se está haciendo algo en esta vieja cocina HP”, dijo. “Hay mucha nostalgia, la gente tiene un gran corazón por HP”.
“Estamos abordando una necesidad en el suroeste de Loveland”, dijo Noffsinger, y luego agregó: “Estamos bien posicionados como otro negocio de propiedad community en esta comunidad”.
Col Kitchen and Cafe estará abierto en el campus de Forge, 815 14th St. SW B100 en el lado sur del campus cerca de Lightning eMotors, de 7:30 am a 3 pm de lunes a viernes la cocina cierra a las 14:00, pero la cafetería permanece abierta hasta las 15:00
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