Cuando tenía 12 años, Jessica Channell vio cómo su abuela preparaba un pastel de chocolate alemán. Era el postre favorito de su padre y Channell tomó nota de cada detalle necesario para elaborarlo. Desde batir la mantequilla y el azúcar hasta batir las claras de huevo, Channell estuvo al lado de su abuela, observando cómo la deliciosa tradición cobraba vida.
Ahora, se la puede encontrar dirigiendo Jessicakes, una panadería que se encuentra justo al lado de Industrial Boulevard en Covington.
La notion de tener su propia panadería surgió por primera vez en 2004, cuando Channell estaba esperando a su hija, Alanna. Quería obtener ingresos pero también sabía que necesitaba estar en casa con su bebé recién nacido.
«Busqué formas de ganar dinero trabajando desde casa», dijo Channell. “E hice un examen de conciencia y traté de descubrir exactamente cómo podía trabajar desde casa y ganar dinero mientras ella period un bebé”.
Mientras buscaba trabajos domésticos que satisficieran sus necesidades, se topó con las normas para abrir una panadería en casa. Al descubrir los requisitos, aprovechó la oportunidad para dedicarse a una pasión que se remontaba a ver a su abuela trabajar en la cocina, horneando ese pastel de chocolate alemán.
Foto cortesía de Jessica Channell, Jessicakes Bakery
«En aquel entonces no tenían leyes sobre alimentos caseros», dijo Channell. «Así que tuve que convertir mi cuarto de lavado en una cocina independiente en mi sótano para poder obtener la licencia y poder vender».
En ese momento, Channell se destacó en la cocina, elaborando deliciosos pasteles y tartas con una variedad de sabores diferentes. Las cosas iban bien para su negocio mayorista, hasta que la Gran Recesión la hizo cambiar de rumbo.
“Siempre que tuvimos la recesión en 2007 y 2008, la mayoría de mis restaurantes cerraron”, dijo Channell. «Entonces tuve que volver a la mesa de dibujo y descubrir qué nicho podía hacer a partir de ahí, ya que lo que estaba haciendo ya no funcionaba».
Si bien la disaster económica obligó a Channell a dejar de vender sus productos horneados a otros restaurantes, le dio la oportunidad de obtener su título y mejorar cierto elemento de su oficio.
Channell se sentía seguro a la hora de hornear un pastel. Sin embargo, una vez que llegó el momento de decorar, se perdió.
«En lugar de vender profesionalmente a otros restaurantes, comencé a trabajar en mi técnica y en la decoración», dijo Channell. “Y hacer pasteles personalizados para mis amigos y familiares. [and] Haciendo algunas bodas aquí y allá”.
Después de la recesión, la repostería pasó de ser un approach de negocios a convertirse en un pasatiempo para Channell. En 2013, un cambio de trabajo casi la dejó trabajando detrás de un escritorio como contadora pública certificada.
Sin embargo, una conversación con su prometido rápidamente la hizo cambiar de opinión.
“Y él dice: '¿Por qué tomarías el camino más largo para llegar a donde quieres estar?'”, dijo Channell. «'Por ejemplo, si quieres abrir una panadería, simplemente abre una panadería'».
Con el apoyo complete de su familia, Channell abrió Jessicakes en mayo de 2013, un negocio con un nombre que le había otorgado uno de sus amigos años antes.
“Y ella me dijo: 'Si alguna vez eres dueño de una panadería, creo que el nombre Jessicakes sería genial para nombrarla'”, dijo Channell.
Foto cortesía de Jessica Channell, Jessicakes Bakery
En un mercado en el que no faltan panaderías y pastelerías, Channell necesitaba una manera de hacer que su establecimiento se destacara del resto. Si bien se enorgullece de sus pasteles personalizados, lo que más prioriza son sus interacciones con los clientes.
«Mis clientes son la mejor parte de lo que hago», dijo Channell. “Se convierten en parte de mi familia. Por eso me enorgullezco de lo que hago y siempre quiero hacerlos felices y asegurarme de que disfruten su pastel”.
Cuando los clientes entran en Jessicakes, no solo son recibidos con su pastel, sino también con un recuerdo que atesorará para siempre. Este valor está influenciado por la abuela de Channell, a quien vio hornear ese pastel de chocolate alemán hace muchos años.
Channell dijo que su abuela ponía amor en todo lo que hacía, que es la foundation sobre la que aspira construir Jessicakes.
“No sólo estoy haciendo un pastel para sus recuerdos [or] sus ocasiones especiales”, dijo Channell. “Pero cada vez que miran esas fotos, recuerdan haber entrado a la panadería, haber hablado conmigo, haber recogido su pastel y recordar haberlo probado. Así que no sólo estoy horneando el pastel, sino que también me estoy convirtiendo en parte de los recuerdos de su familia”.
Foto cortesía de Jessica Channell, Jessicakes Bakery
