Por Sahil Arya
Cualquier negocio, incluido el sector alimentario, depende de la innovación para tener éxito. Los restaurantes de servicio rápido (QSR) siempre buscan métodos innovadores para mejorar la creación de menús y mantenerse por delante de la competencia. En India, las cadenas QSR están adoptando la tecnología blockchain para desatar la innovación en el menú, y se espera que esta tendencia continúe en 2023.
En el frenético mundo de los restaurantes de servicio rápido (QSR), mantenerse competitivo requiere innovación. La creación de menús es un campo específico en el que las cadenas QSR están aprovechando el potencial de la tecnología. Las técnicas convencionales de preparación de menús y adquisición de ingredientes pueden resultar tediosas y desafiantes. La aparición de la tecnología blockchain, por otro lado, ha alterado la forma en que las cadenas QSR abordan el desarrollo de menús. Los QSR pueden usar blockchain para mejorar las operaciones, preservar la seguridad alimentaria y la trazabilidad, al tiempo que abren nuevas vías para la innovación y la participación del consumidor.
La tecnología Blockchain está revolucionando la forma en que las cadenas alimentarias QSR gestionan su cadena de suministro. Al desarrollar un sistema basado en blockchain, estas cadenas QSR pueden rastrear sin problemas sus ingredientes desde la granja hasta la mesa. Esta tecnología proporciona full transparencia en la cadena de suministro, desde la adquisición de materias primas hasta la entrega del producto closing. El sistema permite que las cadenas QSR verifiquen la calidad de los ingredientes, garanticen la autenticidad y reduzcan el riesgo de fraude. Además, también ayuda a minimizar el desperdicio de alimentos al permitir que las cadenas QSR rastreen la fecha de caducidad de los ingredientes y los consuman de manera eficiente.
Blockchain puede ayudar a las cadenas QSR a rastrear la popularidad de los elementos del menú y usar los datos para optimizar sus operaciones y reducir el desperdicio. Mediante el seguimiento de la demanda de ingredientes específicos, las cadenas pueden optimizar su inventario y evitar el exceso de existencias o los desabastecimientos.
Uno de los principales beneficios de implementar blockchain en la creación de menús QSR es una mayor transparencia y seguridad con respecto a los alimentos. La tecnología Blockchain crea un libro mayor descentralizado e inmutable que rastrea cada etapa de la cadena de suministro, de la granja a la mesa. Las cadenas QSR pueden rastrear la fuente de los ingredientes, confirmar su valor nutricional y su autenticidad, y garantizar el cumplimiento de los requisitos de higiene de los alimentos mediante la adición de blockchain. Esta transparencia fomenta la confianza entre los clientes que aprecian saber de dónde proceden sus alimentos y cómo se producen, lo que mejora la confianza en la marca.
El uso de blockchain también puede brindar a los clientes una mayor transparencia sobre los ingredientes utilizados en los elementos del menú. Pueden estar seguros de que los alimentos que consumen son frescos, sostenibles y de origen ético, lo que puede contribuir en gran medida a generar lealtad y confianza en los clientes.
La tecnología Blockchain mejora y maximiza los procesos de la cadena de suministro de QSR. Todas las partes involucradas, incluidos los proveedores, distribuidores y QSR, pueden tener información en tiempo genuine al alcance de la mano sobre la disponibilidad de ingredientes, el precio y los cronogramas de entrega mediante el uso de un sistema de registro distribuido. La transparencia y la automatización reducen los retrasos, los errores y las ineficiencias de la cadena de suministro, lo que permite que las cadenas de QSR optimicen la gestión de inventario, minimicen el desperdicio y aseguren modificaciones rápidas del menú según la disponibilidad de ingredientes.
En India, varias cadenas de QSR ya han comenzado a aprovechar estas tecnologías. Por ejemplo, nosotros, Fat Tiger, una tienda de té moderna y una cadena de salones de albóndigas estamos utilizando blockchain para rastrear la cadena de suministro de sus hojas de té y sabores internacionales y mezclas especiales de la casa y para experimentar con nuevos sabores y recetas.
En conclusión, la industria alimentaria está cambiando rápidamente y la innovación es la clave del éxito. En India, las cadenas de QSR ya comenzaron a aprovechar estas tecnologías para el desarrollo de menús y continuarán haciéndolo en 2023. A medida que evoluciona el sector de QSR, la adopción de la tecnología blockchain para la creación de menús ofrece varias ventajas. Las cadenas QSR pueden desbloquear nuevos niveles de innovación y creatividad al mejorar la transparencia, optimizar las operaciones de la cadena de suministro, permitir la toma de decisiones basada en datos y promover la colaboración. La adopción de blockchain permite que los restaurantes de servicio rápido prioricen la seguridad alimentaria, coincidan con las expectativas cambiantes de los consumidores y brinden experiencias gastronómicas distintivas. A medida que avanza la tecnología, las cadenas QSR que aprovechen su potencial seguirán estando a la vanguardia del sector de la comida rápida, reinventando la creación de menús y estableciendo nuevos puntos de referencia de calidad.
El autor es cofundador y director de The Outdated Restaurant.
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