MINNEAPOLIS – Desde huir de una Ucrania devastada por la guerra hasta iniciar su propio pequeño negocio aquí en Estados Unidos, Vlad y Polina Lahoda están echando raíces en Minnesota, una barra de pan a la vez.
«En Ucrania, el pan está en cada desayuno, cena y almuerzo, es muy tradicional», dijo Polina.
En Ucrania, Vlad trabajó en TI y Polina en aromaterapia. Pero la pareja tuvo que huir de su casa en Kiev después de que comenzó la guerra en 2022.
«Nos despertamos a las 5 de la mañana con las explosiones, empacamos, nos fuimos en dos horas y nunca hemos regresado desde entonces», dijo Vlad.
Una larga amistad con un voluntario del Cuerpo de Paz los llevó a Minnesota, donde la pasión de Polina por la repostería es ahora también la de Vlad.
«Cuando horneo algo y se lo doy a alguien, comparto mi amor con esa persona y ahora podemos compartirlo con tanta gente y es realmente increíble, estamos muy felices por eso», dijo.
Juntos fundaron Heaven Gluten Cost-free Bakery. Ofrecen una variedad de panes todos veganos, sin gluten y elaborados con ingredientes naturales.
«Vinimos aquí y no podíamos comer pan. Nos sentimos muy mal. Porque es muy diferente a Europa», dijo Vlad.
Polina también tiene una enfermedad autoinmune y no contiene gluten. Pese a ello, dijeron que su pan es para todos.
«La comida sin gluten puede ser deliciosa. Muy deliciosa, nutritiva y buena para nuestro cuerpo», dijo Polina.
A pesar de los desafíos financieros que implica iniciar un negocio y ampliarlo, la pareja se siente bendecida de estar en Minnesota y compartir sus panes hechos con amor.
«Estamos muy agradecidos por la oportunidad de sentirnos seguros, de sentirnos libres. No sabes lo importante que es hasta que lo pierdes. Creemos que la gente aquí es absolutamente increíble», dijo Vlad.
Heaven Gluten Free of charge Bakery vende panes en una variedad de ubicaciones metropolitanas de Twin Metropolitan areas.
