El negocio de carnicería artesanal en el vecindario Slavic Village de Cleveland celebró su décimo aniversario el miércoles. Sin embargo, cerrará sus puertas el sábado.

CLEVELAND – Después de una década en el negocio de venta de carnes locales en el noreste de Ohio, Saucisson, una carnicería artesanal en Slavic Village, cerrará sus puertas el sábado.

La tienda, que también ofrece almuerzos y clases, abrió su tienda física en 2017, después de pasar cuatro años vendiendo productos a través de mercados de agricultores. El miércoles se cumplirá oficialmente una década en el negocio de la tienda.

En un anuncio en Fb, el equipo de Saucisson anunció la difícil decisión de cerrar.

La propietaria y operadora Melissa Khoury dijo que descubrió su amor por la carne mientras trabajaba en la industria alimentaria, reconociendo el poder que puede tener una comida.

«Es un denominador común: todos comemos», dijo. “Así que no importa la raza, no importa la religión, todos comemos. Y así realmente podéis reuniros y hacer amigos durante una comida”.

A lo largo de la última década, ha visto ese poder en acción a través de las relaciones y la comunidad que formó en su tienda y en el barrio Slavic Village. Khoury también dijo que la escena de las pequeñas empresas de Cleveland fue un gran apoyo.

«Han sido oportunidades ininterrumpidas, lo cual es fantástico», dijo. «Y creo que cuando inicias una pequeña empresa, puedes esperar que llegue una cuarta parte de esa oportunidad, y estamos muy, muy agradecidos de que se nos haya presentado».

El reconocimiento también apareció. Saucisson ha aparecido en revistas nacionales, se enfrentó al famoso chef Bobby Flay y viajó a la costa oeste para cocinar con el chef Michael Mina.

Sin embargo, a pesar de los éxitos, la pequeña empresa, como muchas otras, se topó con desafíos. Khoury dijo que al comienzo de la pandemia, el negocio era sólido ya que su tienda no encontró los mismos problemas en la cadena de suministro que las grandes tiendas, por lo que rápidamente cambió a un sistema de pedidos en línea y hizo crecer su negocio. Sin embargo, una vez que la vida volvió a la normalidad y la gente volvió a sus hábitos anteriores, dijo, el negocio se ralentizó. Al mismo tiempo, dijo que el negocio de los restaurantes también se desaceleró durante y después de la pandemia.

“La pandemia fue dura para todos nosotros y todavía lo sentimos”, dijo. “El aumento de los costos, la escasez de mano de obra, todas esas cosas, es una historia que se repite en todo el mundo, lo cual es awful. Pero también hay muchas otras capas que van de la mano con eso, y el agotamiento de las pequeñas empresas es actual. Es absolutamente real. Entonces, con todo combinado, incluidos algunos problemas de salud este año, simplemente se presentó de una manera que si íbamos a seguir luchando, no sería en la misma capacidad en la que hemos llegado a amar. y respetar la forma en que operamos nuestro negocio”.

Megan Kim, directora ejecutiva de COSE, dijo que escuchó que las pequeñas empresas están cerrando, aunque dijo que es difícil decir exactamente cuántas, ya que las pequeñas empresas no siempre anuncian que cerrarán sus puertas de la misma manera que lo hacen las corporaciones más grandes.

«Dado que las tasas de interés son tan increíblemente altas, es difícil para las empresas obtener capital, y ciertamente el talento es otro de los motivos», dijo Kim sobre las razones por las que algunas pequeñas empresas podrían estar cerrando. «Muchas de nuestras empresas más pequeñas están compitiendo por el talento con las grandes empresas, y con una baja tasa de desempleo y un mercado laboral ya ajustado, es más difícil para estas empresas más pequeñas conseguir la fuerza laboral, los miembros del equipo, las personas que necesitan para asegúrese de que puedan trabajar en la gestión de la empresa en lugar de trabajar en el negocio «.

También hizo referencia a los desafíos derivados de la pandemia.

Sin embargo, Kim también dijo que ha habido un crecimiento en el número de pequeñas empresas que recién están comenzando. Dijo que este año se han iniciado 156.000 nuevos negocios en el estado.

“Seguimos viendo un número récord de inicio de pequeñas empresas, lo cual es algo realmente positivo. Lo hemos visto constantemente desde el inicio de la pandemia”, dijo. «Desde la perspectiva de la presentación de informes del Secretario de Estado de Ohio, en octubre vimos alrededor de 14,500 nuevos negocios iniciados, alrededor de 400 más que el año pasado, y estamos en camino de superar los récords».

Kim también se refirió a la importancia de apoyar a las pequeñas empresas y dijo que existen recursos como subvenciones y organizaciones como Rating que pueden ayudar a brindar apoyo.

«Este es el alma de nuestra economía», dijo Kim. «Sabes, el 98% de las empresas aquí en la región son pequeñas empresas, emplean a una gran parte de nuestra fuerza laboral, por lo que asegurarnos de que apoyamos a esas empresas y que la gente mantiene nuestros dólares locales tiene un impacto significativo».

Khoury también enfatizó la importancia de apoyar a las pequeñas empresas no sólo durante las vacaciones, sino durante todo el año.

“Si realmente amas una pequeña empresa, anímala cada momento que puedas. No sólo cuando sea conveniente”, dijo.

Khoury dijo que aceptará un trabajo en el estado, pero continuará defendiendo su muy querido vecindario Slavic Village, alentando a la comunidad a continuar apoyando a las pequeñas empresas y salir de sus rutinas normales para explorar nuevos negocios y vecindarios.

“Podemos decir, sí, es triste, ¡pero ven a celebrar con nosotros! Celebre todo lo que hemos hecho, celebre todas las veces que preparamos una comida épica para usted y su familia, o tuvimos una gran conversación”, dijo. «Esas son las cosas que debemos recordar: hay humanos detrás de estas empresas y confiamos en que estamos tristes».

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