GULFPORT, Mississippi (WLOX) – Cangrejo de río hervido y caliente es como se estableció por primera vez Claw Daddy’s en Gulfport.
“Hemos estado aquí en esta ubicación por poco más de 30 años”, explicó Cameron Cuevas. “Mi abuelo empezó esto.
Ahora, años después, Cuevas, de tercera generación, está a cargo y sirve la receta de condimento característica de la familia no solo en los cangrejos, sino también en los camarones, las patas de cangrejo, las papas, el maíz y las salchichas.
“Por eso cocinamos sólo con nuestro condimento original. A mi abuelo se le ocurrió la receta y, ¿como la olla de atrás? Mi abuelo hizo esa olla a medida como nuestro condimento. Él preparó nuestro condimento a medida. No puedes conseguirlo en una tienda de comestibles. Aquí en Claw Daddy’s solo lo hacemos internamente”.
En la parte trasera hay un cobertizo donde se limpian miles de cangrejos antes de colocarlos en cualquier olla.
Cuevas añade que la demanda de sus cangrejos ha aumentado con los años. La tripulación hierve tres entre 3000 libras. a 4,000 libras. al día, y aún más los fines de semana.
“Un viernes o un sábado nos triplicamos. El año pasado, solo para el día de agradecimiento al cliente que celebramos todos los años, cocinamos más de 15,000 libras. solo en un día. Me gusta retribuir y ayudar a la comunidad”.
El propietario de Claw Daddy’s cree que es por eso que el negocio sigue creciendo: simplemente muestra su agradecimiento a quienes le han mostrado su apoyo desde el principio.
“Tienes que retribuir a la gente que te apoya. Sin ellos, hoy no estaríamos en el negocio. Se necesita que la comunidad compre cangrejos y haga largas colas. Hay gente haciendo cola sentada en sillas a las 5 de la mañana y las colas llegan hasta [Highway 49] dos horas antes incluso de que abramos las puertas. Sólo para cangrejos vivos. Estoy agradecido por estas personas”.
Claw Daddy’s está abierto de 8 am a 6 pm de martes a domingo en 15261 Russell Blvd. en Gulfport.
Para obtener más información, visite la página de Facebook de Claw Daddy.
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