DULUTH — El chef particular Kyle Taylor, de Hermantown, inició North Shore Private Eating en octubre. Espera llevar sus 20 años de experiencia en la industria de restaurantes locales a las mesas de cocina de Duluth, North Shore hasta Grand Marais, y al oeste hasta las ciudades de Iron Assortment, así como el noroeste de Wisconsin.
Hasta ahora, el negocio ha tenido un comienzo lento, dijo.
«Los chefs personales son raros. La gente aún no está acostumbrada a la plan», dijo Taylor. «Solo hay otros dos en el área que yo sepa, por lo que es un mercado bastante abierto para los chefs personales en este momento. Mucha gente simplemente no sabe de qué se trata la experiencia, por lo que hay un poco de un período de gente calentándose».
Contribuido / Kyle Taylor
Sin embargo, una experiencia reciente de cocinar para un grupo de seis personas en un Airbnb en North Shore sirvió de inspiración para que Taylor siguiera con su pasión. El grupo contrató a Taylor para una cena privada durante una celebración sorpresa de cumpleaños.
«Estas eran personas que trabajaban en el campo de la medicina. Solo con escuchar sus conversaciones, normalmente no experimentas a este tipo de personas todos los días. Especialmente en mi línea de trabajo. El solo hecho de trabajar con estas personas fue simplemente una bendición. Ellos Todos son tan generosos de corazón», dijo Taylor.
Contribuido / Kyle Taylor
North Shore Private Dining es excellent para cualquier tipo de celebración en el hogar, como cumpleaños, aniversarios, una noche de pareja o cualquier momento en que la familia se reúna para partir el pan, dijo Taylor.
La reserva está disponible en northshoreprivatedining.com, seguida de una consulta telefónica con Taylor para discutir los detalles del evento de cena privada y una confirmación por correo electrónico.
Taylor trae todos los suministros y equipos especiales necesarios para la comida, como una batidora de pie para hacer masa de pan, un espumador de leche o un soplete de creme brulee, cosas que la persona promedio no tiene en su hogar.
Contribuido / Kyle Taylor
Contribuido / Kyle Taylor
«No tienen que mover un dedo. Todo lo que tienen que hacer es configurar todo en línea y dejar que yo lo haga desde allí», dijo Taylor. «La ventaja es que pueden estar en la comodidad de su propia casa».
Los precios oscilan entre $ 300 y $ 500 para grupos pequeños de dos a cinco personas. El menú presenta cocina mediterránea con una combinación de platos franceses, italianos, griegos o españoles. Cada comida consta de tres a cuatro platos, que incluyen un entrante, ensalada opcional, plato principal y postre. También se ofrecen maridajes de vinos. Cualquier elemento del menú establecido puede variar dentro de lo razonable, dijo Taylor, para adaptarse a las alergias o para alterar la selección de proteínas de una comida, por ejemplo.
North Shore Personal Eating cuenta con la certificación ServSafe y Taylor está capacitado en los procedimientos adecuados de manipulación de alimentos.
Taylor, de 35 años, ingresó a la industria de restaurantes como lavaplatos a los 15 años. A lo largo de los años, ganó experiencia práctica mientras trabajaba en restaurantes de Duluth como At Sara’s Desk Chester Creek Cafe, Zeitgeist Cafe, Lake Avenue Cafe y Northern Waters Smokehaus para aprender a preparar varios estilos de cocina.
Jillian Forte, la chef ejecutiva de At Sara’s Desk Chester Creek Cafe, recordó haber contratado a Taylor alrededor de 2010 como cocinera de preparación. Eventualmente, lo ascendieron a la panadería, dijo ella.
Contribuido / Kyle Taylor
Contribuido / Kyle Taylor
«Ahí fue donde realmente comenzó a brillar. Su creatividad salió a relucir en la panadería», dijo Forte. «Es del tipo tranquilo y creativo al que se le ocurren cosas asombrosas. Trabajó para At Sara’s Table durante unos cuatro años en complete. Con solo conocerlo, creo que sería una presencia realmente tranquila y agradable en el hogar».
«No sabía que quería dedicarme a esto como una carrera hasta mediados de los 20, cuando comencé a desarrollar una pasión por la comida. Fue entonces cuando comencé a esforzarme más en las cocinas en las que trabajaba y realmente a pensar a más largo plazo. sobre la cocina». dijo Taylor.
En enero de 2022, Taylor asistió a un retiro profesional en Orlando, Florida, donde conoció a unos 30 cooks personales de todo el país y conoció el formato de chef personal.
«Yo estaba como, ‘Esto es todo'», dijo Taylor. «Solo quería comenzar algo que reúna a las personas en la comodidad de su propio hogar porque siento que es una gran experiencia. Puedes simplemente relajarte, ser tú mismo y conectarte entre sí en un nivel más profundo que en cualquier otro lugar». sociedad o en público».
