El célebre chef francés Ludo Lefebvre se está convirtiendo en un habitual del Crypto.com Arena. Y no es porque puedas esperar verlo sentado en la cancha mirando a los Lakers, sino que probablemente lo verán con su bata de chef dentro de algunos de los puestos de comida más populares del lugar.
«Quiero estar en la arena porque quiero alimentar a más gente, cocinar para las masas», dijo Lefebvre mientras estaba en la azotea de Crypto.com durante un evento de degustación que incluyó platos de sus dos nuevos puestos de comida.
Los nuevos lugares del excelente chef, Ludobab y Trois Familia, están ubicados uno al lado del otro en el vestíbulo principal del estadio y se abrieron junto con el 25 aniversario del estadio. Se unen al local de pollo frito LudoBird, el otro puesto de comida del chef en el lugar, que abrió sus puertas en 2013.
Lefebvre es conocido por su cocina innovadora basada en técnicas culinarias francesas y por ser el chef detrás de restaurantes de moda que incluyen Petit Trois le Valley y L’Original Petit Trois en Hollywood, además de sus apariciones en programas como «Iron Chef America». Dijo que el objetivo de sus puestos es brindarle a la gente comida tan buena como los platos que sirve en sus restaurantes de alta gama.
“Quiero tener comida fresca en una arena. Es importante para mí, quiero dar buena comida a la gente”, dijo. “Todo lo que cocinamos se cocina fresco aquí. No se va a congelar nada, así que son verduras y carnes muy frescas”, añadió.
En Ludobab se centra en la cocina mediterránea y ofrece platos como sándwiches de pita generosamente rellenos con tomate, pepino, cebolla morada, hierbas y hummus con la opción de pollo o ternera. También sirve kebabs, falafel y cuencos de arroz con limón.
“Crecí en París y siempre me encantaron los kebabs. Hay muchos conceptos de kebab en París, mucha comida mediterránea y creo que encaja bien en un escenario porque es muy saludable”, dijo.
Trois Familia es su guiño a la cultura y cocina mexicana de la ciudad, que según él ha sido una influencia importante desde que se mudó aquí.
El menú en el puesto incluye abundantes nachos de barbacoa con queso casero, una quesadilla de maíz y queso rociada con una salsa casera ligeramente picante y un pastel de Tres Leches que está tan perfectamente húmedo que prácticamente se deshace en la boca de inmediato. Está cubierto con glaseado y chispas de arcoíris.
Pero la estrella del menú probablemente será su taco de papa de dos pisos. Es un taco grande elaborado con dos tortillas crujientes, zanahorias en rodajas, puré de papa, Pico de Gallo, jugo de limón y queso.
“Este es un taco muy bueno, es algo que debes probar, créeme”, dijo Lefebvre.
