Los po-boys de camarón de Previous Tyme Grocery son tan populares que representan el 60% de sus ventas, dijo el presidente Ross Murphree.
«Nos mantiene en el negocio», le dijo a Jan Swift en el podcast Uncover Lafayette.
Puedes escuchar su conversación aquí.
El icónico restaurante de Lafayette también es conocido por su servicio de catering y alimentación para los equipos deportivos de la Universidad de Luisiana en Lafayette, y en ocasiones prepara hasta 1.500 bolsas de almuerzo al día durante el campamento de verano del equipo de fútbol.
Durante la semana, el personal preparará unos 700 sándwiches cada día de lunes a jueves y hasta 1.000 los viernes. Durante la Cuaresma, dijo, el negocio se duplica con hasta 2,000 preparados los viernes que involucrarán 600 libras de camarón blanco del Golfo cada vez.
Aged Tyme Grocery era una tienda de comestibles con un pequeño espacio de delicatessen antes de que el padre de Murphree, Glenn, la comprara en 1982. Glenn pidió prestados $8,000 a su padre y otros $8,000 del banco para comprarlo, a pesar de no tener experiencia significativa en el negocio de alimentos. dijo Murphree.
Aged Tyme Grocery ha sido reconocido por su excelencia por publicaciones nacionales, incluido el restaurante económico número uno del país en los premios Travellers’ Decision de Excursion Advisor y el número dos en los mejores Po’Boys de Luisiana de Usa Currently.
Murphree también es propietario de Sandra’s Café and Health Food items Store en Lafayette y BJ’s Sandwich Shop en Broussard.
