7 de abril de 2023
Un negocio de salsa basado en una receta acquainted se ha expandido a varios minoristas, incluido Hy-Vee.
Mama Troll Salsa comenzó a venderse el año pasado en ferias y mercados artesanales. Ahora, el negocio se ha mudado de la cocina de su casa a un espacio comercial para mantenerse al día con un número creciente de tiendas que venden la salsa.
Los propietarios Trey Bren y su madre, AJ, ahora venden solo en tiendas minoristas, con ubicaciones en seis pueblos en el área de Sioux Falls.
“Al principio, operar a través de la ley de alimentos caseros nos permitió probar nuestra hipótesis y buscar la validación del mercado”, dijo Bren. “Nos dimos cuenta de que para escalar y construir el tamaño de la marca que imaginamos, tenemos que encontrarnos con los clientes donde están, que es en el comercio minorista tradicional”.
En la ciudad de Sioux Falls, Mama Troll Salsa se vende en Chef Ellen, Hy-Vee en 26th Road y Marion Road, y The Fruit Truck Sector. Las tiendas Greenback Fresh new de Hy-Vee en Tea y Harrisburg también lo tienen, al igual que las tiendas especializadas en otras comunidades. Para obtener una lista completa, haga clic aquí.
“Continuaremos agregando ubicaciones adicionales a medida que aumente la demanda”, dijo Bren. “Mirando hacia el futuro, nuestro objetivo es autoproducir y vender a una escala mucho mayor”.
Eso significará obtener recursos localmente, como ingredientes, encontrar un espacio o equipo de fabricación más grande y agregar un equipo de comercialización, dijo.
Si bien la familia ha estado experimentando en la cocina, aún no se han agregado nuevos productos.
“Nuestra variedad unique ha sido una receta acquainted perfeccionada a lo largo de 25 años, por lo que el listón se ha puesto alto y queremos asegurarnos de que las siguientes variedades lanzadas puedan cumplir con los mismos estándares”, dijo Bren. “Además, planeamos simplificar las cosas al no abrumar a nuestros clientes con demasiadas opciones, pero dicho todo esto, esperamos compartir algo nuevo pronto”.
Por ahora, sigue siendo únicamente un negocio common. Su padre, Todd, y su sobrina, Autumn, han “sido de gran ayuda”, al igual que la cocina de la chef Ellen Doerr.
“Si no fuera porque ella nos abrió su espacio, no estaríamos donde estamos hoy”, dijo Bren.
Esta temporada, el negocio planea participar en al menos un evento de mercado más mensualmente y ofrecerá muestras periódicamente en las tiendas que venden la salsa.
