Una destilería de ginebra en Escocia está aprovechando la tecnología blockchain para mejorar la transparencia con respecto a la calidad del agua utilizada en sus bebidas espirituosas. (Foto: Destilería Roehill Springs/Fb)
Una destilería de ginebra acquainted con sede en el corazón de Keith, Escocia, ha adoptado la tecnología blockchain para mejorar la transparencia con respecto al abastecimiento y la calidad del agua integral para su producción de bebidas espirituosas.
Desarrollado en colaboración con la iniciativa CENSIS IoT Evolve y respaldado por el gobierno escocés y Highlands and Islands Company, según informó Scottish Economic Information, este enfoque innovador marca una aplicación pionera de integración de datos de sensores con un libro de contabilidad digital.
Blockchain se refiere a una tecnología de contabilidad digital descentralizada y distribuida que registra las transacciones a través de una purple de computadoras de manera segura, transparente y a prueba de manipulaciones. Consiste en una cadena de bloques, cada uno de los cuales contiene una lista de transacciones. Estos bloques están vinculados y protegidos mediante hashes criptográficos, lo que dificulta que cualquier entidad altere la información de forma retroactiva.
Blockchain está ampliamente asociado con criptomonedas como Bitcoin, pero sus aplicaciones se extienden a diversas industrias, incluidas las finanzas, la cadena de suministro, la atención médica y más, ofreciendo una forma segura y eficiente de registrar, verificar y rastrear transacciones o información.
Aprovechando el poder de esta tecnología, Roehill Springs ha colocado medidores de flujo estratégicamente tanto en la destilería como en el manantial de la granja acquainted para transmitir datos pertinentes a una aplicación designada a través de Bluetooth. Según Scottish Financial Information, estos datos se transfieren simultáneamente a una cadena de bloques privada, lo que permite a los consumidores acceder directamente a través de códigos QR en cada botella junto con información completa sobre los ingredientes.
«El sistema que hemos desarrollado es uno de los primeros en tomar datos de sensores y colocarlos directamente en una cadena de bloques», compartió en el informe Ally Longmuir, gerente de desarrollo comercial de CENSIS.
«Es un gran uso de estas tecnologías en combinación para aumentar la transparencia (y con eso vienen los beneficios desde la perspectiva de la marca) e impulsar la eficiencia dentro del negocio, eliminando la necesidad de procesos manuales y abriendo la oportunidad de reducir el uso de agua».
Duncan Morrison, copropietario de Roehill Springs, señaló que el enfoque inicial en el uso del agua ha tenido tanto éxito que la destilería está explorando activamente aplicaciones adicionales de esta tecnología de vanguardia.
«Cuando nos dimos cuenta del potencial de blockchain que se ofrece en combinación con IoT, sentimos que era el camino correcto a seguir para mejorar la transparencia de lo que hacemos», dijo Morrison, según Scottish Fiscal Information.
«Si bien comenzamos con el uso del agua, el proyecto ha tenido tanto éxito que estamos buscando otras formas en que se puede utilizar la tecnología para respaldar nuestros objetivos de ser completamente abiertos con nuestros clientes sobre los productos que consumen y reducir nuestra propia huella ambiental».
Roehill Springs Distillery, una pequeña destilería artesanal en el noreste de Escocia, es una empresa familiar ubicada en una granja de tercera generación. El equipo formado por marido y mujer, Duncan y Shirley Morrison, lidera la empresa. Destilada en un alambique de 30 litros, la ginebra de la empresa contiene ingredientes botánicos recolectados localmente y agua de manantial purely natural de Roehill, que lleva el nombre de la abundancia de corzos en la tierra. Según la destilería, su recipiente de cobre todavía imparte un “beso de cobre” para obtener una ginebra más ligera y afrutada.
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