Para Anna Claire y Matthew Stinson, propietarios de Stinson Breads, crear y administrar una panadería consiste en llevar la cultura del pan de estilo europeo y de alta calidad a Opelika en un ambiente hospitalario.
Ubicada en el centro histórico de Opelika, Stinson Breads abrió las puertas de su panadería al público a principios de este año, a fines de abril. Abierto de martes a sábado, los clientes pueden encontrar una variedad de pan recién hecho, croissants, muffins y galletas expuestos en el frente de la tienda. Stinson Breads también vende al por mayor a restaurantes en Opelika y se extiende a Montgomery y Columbus.
Anna Claire y Matthew desarrollaron una pasión por lo que describen como “cultura del pan” hace varios años en un viaje a Alemania y Francia.
“La gente se levanta por la mañana y va a comprar un croissant o una baguette y luego van a almorzar, y puede que pidan un sándwich o algo así, y luego, por la tarde, toman una hogaza de pan y una botella de vino. “Matthew compartió. «El pan era parte de cada punto de su época».
Una barra fresca de pan de masa fermentada casera se encuentra junto a unos guantes gruesos que se utilizan para sacar el pan del horno.
En 2019, Stinson Breads se instaló en la cocina de la pareja, donde iteraron diferentes recetas de pan y masa madre. Continuamente motivados por sus objetivos de calidad y comunidad, Stinson Breads creció para satisfacer mejor la demanda de productos recién horneados en Opelika, una demanda que sigue creciendo. Los Stinson pretenden hacer las cosas de la manera correcta, sin intentar complicarlas demasiado ni revolucionarlas.
“[Baking] Podría ser muy simple y humilde, pero la calidad podría ser tan, tan alta, y todos lo apreciaron”. dijo Mateo. Anna Claire continuó: «Toma los mejores elementos de eso y luego tráelos aquí, porque ¿por qué no?».
«¿Por qué no?» parece ser una pregunta motivadora en las operaciones en torno a Stinson Breads.
«¿Por qué no podemos tener una cultura de marca increíble?» Preguntó Anna Claire. Para cultivar esta cultura de marca, Stinson Breads se centra en la hospitalidad, que diferencian del servicio al cliente.
“La hospitalidad es algo que hay que fomentar y fomentar. Comienza cuando nosotros cuidamos de nuestro equipo y luego ellos se cuidan unos a otros. Entonces, la idea es que una panadería ya debería ser un lugar hospitalario, ya sea que haya un cliente allí o no», dijo Matthew.
Wesley Bredehoft mezcla ingredientes para las hogazas caseras de Stinson Breads.
La pareja compartió que no están intentando hacer nada revolucionario en Stinson Breads. Más bien, están intentando hacer algunas cosas muy bien y con la mayor calidad posible. Su objetivo es desmitificar la idea de hornear para su comunidad.
Además de sus productos frescos y listos para comprar, Stinson Breads también ofrece diferentes talleres para principiantes. Las opciones de clase incluyen hacer masa madre, masa de hojaldre para croissants y variaciones de masa madre.
«Quizás haya demasiada gente en Instagram diciéndote lo difícil que es [making sourdough is]”, dijo Mateo. “Simplemente tratamos de desmitificar y hacer que estas cosas sean accesibles. . . hay arte y artesanía en lo que hacemos, pero cualquiera puede hacerlo con suficiente tiempo y esfuerzo, y así es como están estructuradas todas nuestras clases”.
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En tan solo unos minutos en su tienda, Matthew y Anna Claire dan la bienvenida a cada cliente que cruza la puerta y todos se van con una sonrisa y una bolsa de papel marrón en la mano. Los clientes han brindado a los Stinson todos los aportes necesarios para escalar su negocio, satisfacer la demanda y ofrecer precios justos por productos de alta calidad.
A medida que aumentan los costos de sus productos, continúan en contacto con los consumidores y solicitan comentarios.
“Los precios de nuestra primera barra de pan los determiné a través de una encuesta de Instagram”, dijo Matthew. “Hemos tratado de ser justos, partiendo de lo que la gente está dispuesta a pagar y puede permitirse, y al mismo tiempo somos responsables con nuestro negocio y nuestros márgenes. .”
Los croissants de chocolate recién hechos se colocan en el mostrador antes de colocarlos en la vitrina.
Estos fundamentos empresariales, aprendidos a través de experiencias de la vida real en lugar de hacerlo en un aula de negocios, convierten a Stinson Breads en un verdadero y prometedor elemento básico de la comunidad de Opelika. Mientras Anna Claire y Matthew piensan en los próximos años, hay oportunidades para crecer, pero estas oportunidades se consideran con escepticismo:
“Cuando tomas la decisión de crecer, todo va a crecer proporcionalmente […] Tenemos que ser escépticos ante eso y decir: ‘¿Esto nos acercará más a nuestra misión y valores y a lograr esas cosas?’ y luego ‘¿es ahora el momento adecuado?'»
Por ahora, el momento adecuado para pasar por Stinson Breads en el centro de Opelika es de martes a sábado de 8:00 am a 4:00 pm o hasta que se agoten. Cuando se les preguntó sobre su producto de panadería favorito, la pareja pareció estar de acuerdo en que tienen un amor especial por los croissants de almendras y chocolate.
«Sólo queremos que la gente lo disfrute y que esté en su mesa y sea parte de sus vidas con tanta frecuencia como quieran», dijo Anna Claire. «Solo estamos tratando de contribuir un poquito a nuestra comunidad».
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