El Año Nuevo Lunar está en pleno apogeo y, para un negocio de restaurantes chinos del área de Boston, es una época del año cada vez más ocupada.
Dumpling Daughter, fundada por Nadia Liu Spellman, tiene tres ubicaciones: Weston, Brookline y South Boston. Cuando Spellman era niña, las bolas de masa hechas por su madre eran una gran parte de su infancia.
«Cuando tenía 20 años y trabajaba en la ciudad de Nueva York, estaba en mi pequeño apartamento tratando de hacer bolas de masa», dijo Spellman. «No tenía una receta para seguirme y tampoco podía conseguirlos en los supermercados de la misma manera que los podía conseguir en los supermercados chinos. Así que decidí que estos dumplings debían compartirse con más personas».
Es víspera de una de las festividades más importantes en muchas culturas asiáticas y algunas empresas de Boston están listas para celebrar.
Esa fue la concept detrás de Dumpling Daughter, una marca que también incluye un libro de cocina y una línea de alimentos congelados.
La madre de Spellman es Sally Ling, el nombre detrás de uno de los restaurantes más legendarios de la zona. Lo abrió en la década de 1980 y ayudó a marcar el comienzo de una nueva period de buena comida china en los Estados Unidos.
Al principio, Ling se opuso a que su hija abriera su propio negocio de alimentos en 2014.
«Es un asunto muy difícil para las mujeres», dijo Ling. «Tienes muy poco tiempo para pasar tiempo con la familia… Pero como a tus hijos les apasiona, tienes que apoyarla».
Un conocido restaurador de Boston está listo para traer una nueva empresa a Weston que llamará hogar a una taberna histórica.
Ese apoyo lo es todo para Spellman.
«Sé por qué mi madre no quería que entrara en el negocio, porque creo que ahora, como madre, sé que no quiero que mi hijo trabaje demasiado», dijo Spellman. «Pero también siento que el viaje de hacerlo con apoyo lo es todo. Y entonces, cuando trabajas muy duro y te vuelves más inteligente y recorre ese camino y tienes apoyo detrás de ti, es la experiencia más gratificante de tu vida».
Muchas cosas han cambiado en Boston desde la década de 1980, cuando Ling abrió su restaurante. Por un lado, el Año Nuevo Lunar ahora se reconoce como un feriado oficial en la ciudad.
Un equipo dedicado y una comunidad solidaria lograron que este hito de Templeton se recuperara después del incendio de septiembre.
«Creo que desde el primer año de Dumpling Daughter, hasta ahora, cada Año Nuevo Lunar es cada vez más ocupado debido a la concienciación en torno a la festividad», dijo Spellman.
Es un motivo de orgullo para Ling ver crecer la representación cultural china en Boston y ver a su hija navegar con éxito en la industria alimentaria con su propia empresa.
«Todavía me siento recompensado de que la gente recuerde mi restaurante», dijo Ling. «La cultura china está siendo reconocida por los occidentales, algo de lo que estoy muy orgulloso».
