En algunas cuestiones, Estados Unidos y México entran en conflicto. En otros, colaboran. Pero como vecinos, no podemos ignorarnos unos a otros.
En el caso del negocio ganadero, los ganaderos de ambos lados de la frontera se han beneficiado de una instancia de cooperación entre ambos países.
Alfredo Corchado Recientemente escribió sobre el desarrollo del ganado transfronterizo para el Dallas Morning Information, donde es corresponsal en México y en la frontera. Habló con Texas Typical sobre cómo funciona. Escuche la entrevista arriba o lea la transcripción a continuación.
Esta transcripción ha sido editada ligeramente para mayor claridad:
Texas Conventional: Su historia comienza en un rancho en Nuevo México que literalmente se extiende a ambos lados de la frontera sur. ¿Que están haciendo alli?
Alfredo Corchado: Cada mañana, hay cientos, a veces miles, de ganado mexicano esperando que el agente de Protección Fronteriza de Aduanas abra la puerta de la frontera. Y luego tienes cientos, si no miles, de ganado corriendo por el sitio de EE. UU.
Y en cuestión de segundos son, supongo que algunos lo llamarían, “bendecidos” de convertirse en ciudadanos estadounidenses. Se dirigen a corrales de engorde en todo Estados Unidos, muchos de ellos a la región de Amarillo/Panhandle.
Entonces, ¿cuándo empezó esto y cuántas cabezas de ganado entran a Estados Unidos por esta vía?
Esto ha estado sucediendo durante años. Pero con el paso de los años, por la tecnología y por la genética, se van perfeccionando lo que dicen los ganaderos de ambos lados de la frontera, la vaquilla perfecta, la Angus perfecta.
Y lo curioso es que si te encantan los bistecs y vas a comer un bistec, existe la posibilidad de que ese bistec que te hace salivar ni siquiera sea de Texas. Puede que sea mexicano. Puede ser de Chihuahua o de estados como Coahuila o Sonora.
Bueno, y eso es interesante porque supongo que habló con un economista agrícola que le dijo que a la gente que arrive ese bistec tal vez no le guste la concept de que provenga de México. ¿Esa opinión fue compartida por otras personas con las que habló?
Sí, de hecho a esto lo llaman proceso del “gate to plate”.
Quiero decir, toda la historia con el fotógrafo Tom Fox nos llevó realmente desde San Jerónimo, Chihuahua, al otro lado de la frontera con el resto de Nuevo México, hasta llegar al Panhandle. Y así vimos cómo se desarrollaba todo el proceso. Y, ya sabes, en algún momento, cuando el ganado viene de México, pesaba alrededor de 200 libras y luego depende de los corrales de engorda. Quiero decir, en cierto modo se hacen cargo.
Entonces, cuando llegan al matadero, esperan entre 1200 y 1400 libras. Se alimentan de pasto de Texas, suelo de Texas. Muchas veces no está muy claro si son de Texas o de Chihuahua.
Entonces, ¿cuál es el beneficio para el mercado estadounidense de conseguir ganado de esta manera?
Bueno, muchas veces cuanto más ganado tengas, más barato será el precio debido a la cadena de suministro. Tenemos los años en que por la sequía en Chihuahua, sequía en México, tienes menos ganado y entonces tienes precios más altos. Pero creo que, en última instancia, ambas partes están de acuerdo en que la genética mejora cada vez más, y eso significa un bistec mejor.
¿Por qué cree que este es un ejemplo tan estrecho de colaboración cuando hay tantos ejemplos de relaciones conflictivas entre Estados Unidos y México?
Sabes, es una gran pregunta. Y creo que este es un ejemplo, diría una buena historia fronteriza, porque Texas ha encontrado algo y no tiene problemas para cruzar la frontera. Y lo que los ganaderos de Chihuahua seguían diciéndome era: “si Texas tiene problemas, nosotros tenemos la solución”. La clave es trabajar juntos, comunicarnos unos con otros y, sobre todo, confiar unos en otros.
Una cosa que encontramos en el Panhandle de Texas fue esta profunda escasez de mano de obra. Y hablamos con los productores de Chihuahua. Dijeron: «Sabes, hay una manera de hacer que esto funcione si podemos alejarnos de la política tóxica».
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