- La Península de Nicoya en Costa Rica es una de las zonas azules del mundo, donde los residentes viven más tiempo.
- Probé la dieta costarricense durante aproximadamente dos semanas y vi grandes diferencias con las comidas en los EE. UU.
- Aquí hay tres formas de llevar a casa elementos de la dieta de la Zona Azul.
El mes pasado, mientras exploraba la costa del Pacífico de Costa Rica, tuve especial cuidado en visitar la Zona Azul de la Península de Nicoya.
Había oído que los residentes allí viven vidas más largas y saludables que el promedio mundial, y quería descubrir qué hacía que ese pequeño tramo de la costa centroamericana fuera tan especial.
Parte de la clave es el magnífico clima, donde las temperaturas rara vez caen por debajo de los 70°F durante todo el año, las fuertes conexiones sociales con la comunidad local y mucho movimiento diario, aunque no mucho ejercicio vigoroso. Pero también hay claras diferencias en la dieta local en comparación con otras partes del país y del mundo.
Aquí hay tres formas en las que he traído a casa elementos de la dieta de la Zona Azul de Costa Rica.
Coma mas fruta
La fruta abunda en Centroamérica, y en casi todas las comidas se sirven productos frescos como sandía, melón, piña y mango.
También es un refrigerio común a media mañana o tarde para aumentar rápidamente los niveles de energía y refrescarse del calor de la jungla.
Los batidos frescos también son comunes en todo el país y facilitan la sensación de saciedad sin que una comida pesada te pese.
Ya trato de tener un plato de fruta cortada en el refrigerador para disfrutarla fácilmente, pero mis viajes a Costa Rica me recordaron que debía ir más allá de mis alimentos básicos de bayas y plátanos. Si bien no puedo conseguir piña de la misma calidad, incluso en el soleado sur de California, consumirla regularmente puede aportar un poco de vida pura De vuelta a casa.
Priorice el pescado y el pollo para obtener proteínas
Durante casi dos semanas de recorrido por el país, tuvimos que buscar intencionalmente carne roja si la queríamos.
En Costa Rica, los lugareños dan prioridad al pescado fresco y al pollo si comen una comida con proteínas y, a menudo, las proteínas no son la estrella del plato.
Casi todos los restaurantes o pequeños cafés al aire libre (llamados refrescos) que visitamos ofrecían ceviche fresco servido con plátanos machos triturados y ligeramente fritos llamados patacones. Otros platos principales a menudo incluían pescado entero asado o pollo marinado desmenuzado con arroz y frijoles.
Tiene sentido que las carnes magras sean un alimento básico en las dietas centradas en la longevidad. Numerosos estudios han relacionado la carne roja con muertes anteriores y varios tipos de cáncer, especialmente cáncer de colon.
Permita que brillen ingredientes simples y equilibrados
Un desayuno típico costarricense incluye un plato tradicional de arroz y frijoles llamado gallo pinto, fruta fresca y proteínas simples como huevos o, ocasionalmente, cerdo o pollo salchicha o pollo desmenuzado.
Para el almuerzo, sería común ceviche con patacones o una empanada de pollo y verduras para llevar.
Las cenas, como el pescado asado y las ensaladas básicas con arroz, son sencillas y ligeras pero saciantes.
¿Lo que todos tienen en común? Un enfoque en comidas sencillas y equilibradas elaboradas con proteínas magras y productos frescos. Es una vieja sabiduría, pero hay una razón por la que este consejo ha resistido la prueba del tiempo.
En Costa Rica, las dietas de moda (desde las carnívoras hasta el ayuno intermitente) no tienen el mismo atractivo que en Estados Unidos. La fórmula probada y verdadera de los alimentos integrales es parte de por qué la gente de la región de Nicoya vive tanto tiempo, y se volvió probada y verdadera por una razón.
