Nueva York
CNN
—
¿Planeas echar un poco de ketchup en tu perrito caliente en una barbacoa este fin de semana? Puede que estés viendo rojo.
Una botella de ketchup de 32 onzas pasó de $4,08 en promedio la semana del 16 de mayo de 2022 a $5,22 en la semana del 15 de mayo de 2023, según Datasembly, que mide los cambios semanales en los precios de los comestibles en más de 150 000 tiendas de EE. Índice de precio. Eso es un salto de casi el 28%.
Otros condimentos también son caros. Una botella de mostaza de 20 onzas aumentó alrededor de un 13 % en ese período, y las botellas y frascos de condimentos de 26 onzas aumentaron alrededor de un 12 %.
Las proteínas tenían un precio más razonable, y los precios de los perritos calientes de res subieron solo un 3%. Y si le gustan las hamburguesas simples, sin pan, está de suerte: el precio de las hamburguesas de carne molida fresca 80/20 era prácticamente fijo. Juntos, los panes para hamburguesas, los panes para perritos calientes, el condimento, la mostaza, las hamburguesas, los perritos calientes y, por supuesto, la salsa de tomate costaron casi un 9% más este año que el anterior.
El aumento de precio no debería ser demasiado sorprendente. Aunque los compradores han comenzado a ver algo de alivio en el pasillo de las tiendas de comestibles, la inflación de los alimentos ha superado constantemente a la inflación standard.
Stefani Reynolds/AFP/Getty Illustrations or photos
Los precios del ketchup se están acumulando.
En el año hasta abril, los precios de los comestibles aumentaron un 7,1 %, según los datos más recientes del índice de precios al consumidor de la Oficina de Estadísticas Laborales. En ese período, los precios en general subieron un 4,9%.
Algunas categorías individuales, como los condimentos, aumentaron incluso más que el aumento promedio de comestibles.
Eso puede deberse a los altos precios de las materias primas, como el azúcar y el trigo, señaló Carman Allison, vicepresidente de liderazgo de pensamiento para América del Norte en NIQ, que también rastrea los precios minoristas de EE. UU.
“Creo que muchos fabricantes aún enfrentan desafíos con el costo de los ingredientes”, dijo Allison. Según los datos de NIQ, los precios de los bienes de consumo empaquetados también superan la inflación common. Los propios datos de NIQ muestran que en la semana hasta el 30 de abril, los precios de la salsa de tomate aumentaron un 14% año tras año.
Los precios de los ingredientes, la mano de obra y el combustible tienen en cuenta los costos generales de las empresas de bienes de consumo empaquetados, que fabrican artículos como ketchup y bollos. Y algunas empresas también han usado la inflación como tapadera para aumentar sus propias ganancias.
Los minoristas son estratégicos sobre los precios antes de las vacaciones. Pueden ofrecer descuentos en algunos artículos, como perritos calientes, mientras dejan otros, como el ketchup, a precio completo.
“Es posible que tengan un trato en un área de la canasta que potencialmente generará tráfico a la tienda”, dijo Allison. Los compradores que buscan una cosa probablemente «comprarán todos esos productos complementarios».
En otras palabras, si vienes por una buena oferta de perritos calientes, probablemente no te vayas sin ketchup y panecillos.
Los minoristas también saben que es menos probable que los clientes se concentren en los precios de los artículos clave de barbacoa este fin de semana.
“Mientras pensamos en el fin de semana del Día de los Caídos, muchos de nosotros viajaremos y habrá muchas presiones de tiempo”, dijo Allison.
Algunos clientes que normalmente visitan algunas tiendas para obtener la mejor oferta optarán esta vez por la comodidad de una ventanilla única. “Podría haber una pequeña victoria para los minoristas”, dijo Allison.
¿Otra razón por la que el ketchup y otros condimentos son caros este año? Opciones más elegantes.
“Incluso en el mundo de los condimentos, ha habido mucha innovación nueva y también premiumización”, dijo Allison. «Los fabricantes y también los minoristas se han mantenido al día con muchas de las tendencias y demandas de los consumidores».
El verano pasado, Kraft Heinz (KHC) presentó una línea de «salsas y productos para untar elevados», que incluyen mieles infusionadas.
Y viene más innovación: la compañía presentó recientemente un prototipo de una máquina que permitirá a las personas mezclar sus propios sabores de ketchup. Esos brebajes pueden conducir a nuevos productos en los estantes.
