Laura Swope del municipio de Madison es la fundadora de OHmazinGrazin, una empresa que crea tablas de charcutería y otras especialidades de comida para varios eventos. (Enviado)
Hace unos años, los amigos de Laura Swope quedaron tan impresionados con sus artísticas tablas de charcutería que a menudo le pedían que las preparara para sus propios eventos especiales.
A medida que aumentaban las solicitudes, la mujer del municipio de Madison decidió iniciar un pequeño negocio basado en la carne, el queso y más bandejas. Desde entonces, su empresa, acertadamente llamada OHmazinGrazin, en referencia al enfoque informal y de pastoreo de la charcutería para cenar, ha tenido éxito.
“Acabo de publicar una publicación en Fb e Instagram y después de ofrecer el primer especial de Navidad, recibí 26 pedidos”, dijo.
Además de trabajar a tiempo completo, Swope dedica entre 30 y 40 horas cada semana a planificar, comprar, diseñar y transportar bandejas para su empresa.
Cada semana hace una ronda por varias tiendas para recoger los ingredientes de mejor calidad.
“Puedo ir al menos a cinco tiendas en un día”, dijo. «Voy a una empresa de quesos en Middlefield, Trader Joe’s, donde tienen diferentes tipos de quesos como limón y arándanos, SweetBerry Market place para productos agrícolas, Trumbull Locker Plant para cecinas, ahumados y troncos de carne y Sam’s Club».
Una variedad de galletas saladas, nueces, quesos, mermeladas, aceitunas, frutas, carnes, dulces, chocolate, encurtidos y otros comestibles se organizan creativamente en los tableros que varían en tamaño desde platos de 9 por 13 pulgadas hasta platos para untar de 36 pulgadas.
“Solo depende de cuánto espacio tengo en el tablero”, dijo.
Además de la facilidad y el sabor, la personalización es otro elemento atractivo. Una persona que solicitó un tema especial de James Bond 007 quedó complacido con el diseño de Swope que incluía una copa de martini ingeniosamente ensamblada de la que se derramaba una variedad de aceitunas, acompañada de quesos cortados en forma de elegantes esmoquin, así como una variedad de fichas de on line casino y naipes.
Para el Día del Padre, las cajas de aparejos de pesca sirvieron como recipientes llenos de delicias.
“Se trata de los detalles y la presentación. Siempre he sido una persona artística, una chica del tipo DIY”, dijo.
Después de graduarse de Chardon High Faculty, Swope se mudó a California. Mientras estuvo allí, trabajó en la planificación de fiestas y catering, a menudo tratando con celebridades y otras personas de alto perfil y aprendiendo muchas facetas del negocio.
Swope está agradecida por su negocio floreciente y dice que muchos patrocinadores reservan tableros «todos los fines de semana», no solo para eventos especiales sino también para reuniones informales.
“Nadie me da instrucciones, me dejan tener mi libertad creativa”, dijo, y agregó que “las concepts me llegan fácilmente”.
Cuando se le preguntó por qué la moda de la charcutería está alcanzando nuevas alturas, Swope señaló que la mayoría de los alimentos atraen a muchos grupos de edad y dietas.
“En cierto modo se adapta al género de todos. Es el Lunchable para adultos”, dijo, refiriéndose a un producto well-known producido por Oscar Mayer.
Según mygingergarlickitchen.com, las tablas de charcutería en general se han puesto de moda porque contienen algo para todos, tienen infinitas opciones, son asequibles, creativas, fáciles y accesibles, y crean una sensación de lujo que eleva la atmósfera de las reuniones.
¿Y cuáles son los consejos de Swope para diseñar tu propia tabla de charcutería?
“No tenga miedo de mezclar y combinar”, dijo. “Consigue un queso funky con una mermelada picante. Es divertido encontrar lo que a tu paladar le acaba gustando. Las rosas de pepperoni son más fáciles de hacer de lo que piensas. También siempre sugeriría salami y pepperoni, algo salado como pepinillos o aceitunas y algo más dulce como chocolate o caramelo y luego frutas”.
