- Las dietas de la Zona Azul son conocidas por promover la longevidad con comidas caseras y nutritivas.
- Las nuevas versiones congeladas hacen que una alimentación saludable sea más conveniente y nos parecieron deliciosas.
- Pero a alrededor de $ 8 cada uno, son un poco caros para una porción pequeña.
Algunos de los las personas más sanas del mundo viven de comidas caseras basadas en recetas preciadas transmitidas de generación en generación. Pero si no tienes una abuela griega o sarda preparando un sabroso estofado de habas cargado de hierbas frescas, es posible que todavía haya esperanza para su dieta.
Las personas que han popularizado el mundo «Zonas azules»: puntos críticos de longevidad donde el envejecimiento saludable es una segunda naturaleza, han desarrollado una línea de alimentos preparados inspirados en las dietas de la Zona Azul. Sus nuevas comidas se llaman tazones Blue Zones Kitchen: son cenas saludables y mínimamente procesadas que pueden estar listas en el microondas en aproximadamente 3 minutos.
«Preferimos ver a la gente cocinando en casa, pero lo mejor es comer alimentos integrales, a base de plantas y cuidadosamente elaborados para que duren mucho tiempo». Dan Buettnerque lleva dos décadas investigando la vida en las Zonas Azules, dijo a Business Insider. «La mayoría de las veces, estas comidas congeladas tienen una salsa que es como crack. Generalmente está llena de sodio, azúcar y potenciadores del sabor, y a la gente realmente no le importa lo que hay debajo de esta deliciosa salsa».
Sus nuevas comidas no tienen azúcar agregada ni ingredientes artificiales, y cada una está repleta de nutrientes que son parte integral de las dietas de la Zona Azul.
¿Podrían estos tazones congelados duros como piedras «elaborados para la longevidad» rivalizar alguna vez con la comida casera saludable? Éramos escépticos, pero nos convencieron en todo menos en un detalle clave.
Que hay en el menu
Probamos las cuatro comidas de las Zonas Azules:
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Okinawa Tazón de jengibre y sésamo con zanahorias, edamame, arroz integral y garbanzos: 240 calorías, 11 gramos de proteína, 7 gramos de fibra
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sardo Cazuela Minestrone con tomate, frijoles rojos, pasta de trigo, garbanzos y zanahorias: 280 calorías, 11 gramos de proteína y 6 gramos de fibra
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Costa Rica Bol de Burrito con maíz, frijoles negros, camote y jalapeño: 290 calorías, 11 gramos de proteína y 7 gramos de fibra
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Del Sur Tazón de arroz tradicional con col rizada, tomate, frijoles rojos, camote y arroz Carolina Gold: 310 calorías, 10 gramos de proteína, 7 gramos de fibra
Saben sorprendentemente bien
Para nuestra sorpresa, estos tazones sabían a comida real: podíamos identificar hierbas, verduras y cereales integrales que usaríamos si cocináramos en casa. El tazón de arroz tradicional estaba cargado con una generosa porción de pimentón fresco, mientras que el tazón de sésamo y jengibre incluía edamame verde brillante y crujiente y una salsa cremosa y cálida, repleta de las especias adecuadas para un frío día de invierno.
«El ingrediente más importante es el sabor», dijo Buettner. Insistió en que estos cuencos fueron elaborados con un «enfoque maníaco» en ser deliciosos, por encima de todo. «No existe ningún alimento mágico: '¡Lo comeré esta semana y viviré más!' No, no funciona así. Hay que comer los alimentos correctos y evitar los alimentos incorrectos durante el tiempo suficiente para no desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, demencia o cánceres del tracto gastrointestinal».
Eso significa que en realidad tienes que como Tu comida saludable. Los sabores de una dieta basada en plantas tienen que ser tan untuosos como un trozo de carne grasosa, o tan irresistibles como una cazuela pegajosa y con queso.
Nos sorprendió el alto contenido de fibra, algo poco común en los alimentos congelados.
Para una comida empaquetada, los productos Blue Zones equilibran bien los macronutrientes y contienen de seis a siete gramos de fibra, o alrededor del 20 al 25% de la ingesta diaria recomendada. También ofrecen entre 10 y 11 gramos razonables de proteína de origen vegetal por porción, con porciones que oscilan entre 240 y 310 calorías.
Si bien está de moda que los alimentos procesados promocionen las proteínas como un punto de venta y les den lo que los dietistas llaman un aura de «halo de salud», normalmente hay no tienen mucha fibra. Menos del 10% de los estadounidenses obtener suficiente fibra diariamente, lo cual es fundamental para mantenerse lleno y puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre.
La comida para microondas puede ser saludable
Durante décadas, Buettner ha apuntado, con su Zonas azules método, para convencer a los estadounidenses de cocinar más alimentos integrales y ricos en fibra y adoptar ingredientes menos atractivos. Los frijoles y las verduras están llenos de nutrientes que pueden ayudar a las personas a mantenerse saludables hasta la vejez y evitar (o a veces incluso) inversa: algunas de las enfermedades crónicas más generalizadas.
Las comidas congeladas de la Zona Azul pueden ser un trampolín para las personas que quieren comer de forma más saludable, pero que tal vez no pueden dedicar tiempo a picar y cocinar a fuego lento. hierbas y verduras que aumentan la longevidad en casa.
Puede parecer sorprendente, pero Las comidas congeladas aún pueden ser buenas para ti..
«Consideramos la categoría de congelados como un lugar increíble donde se puede utilizar la congelación activa como reemplazo de todos los conservantes», dijo a Business Insider Abby Coleman, directora de operaciones de Blue Zones Kitchen. «Así que puedes adoptar un enfoque muy casero y no necesitas productos químicos ni aditivos».
El inconveniente: 8 dólares es mucho para una comida en casa.
El único problema que descubrimos con estas comidas es que son pequeñas y caras. Por entre 6 y 8 dólares por plato, me gustaría tener sólo otra cucharada de frijoles en mi lonchera. (En total divulgación, Blue Zones Kitchen nos dio las comidas gratis para probar, pero ese precio en una cena congelada me haría detenerme en el supermercado, especialmente porque la competencia de los fabricantes de comidas procesadas como Lean Cuisine y Healthy Choice es aproximadamente la mitad).
Coleman dice que parte del motivo del costo adicional se debe a que los ingredientes de estos tazones son de alta calidad y están orientados a brindar la experiencia de comida congelada más deliciosa que existe.
«Pasé mucho tiempo comiendo col rizada, consiguiendo coles que no tuvieran costillas grandes ni una textura dura; tenía que ser tierna», dijo. «Probé seis frijoles negros diferentes hasta que encontré el correcto, que iba a quedar cremoso y que también tenía este increíble color negro azulado. Son simplemente estos hermosos frijoles, pero tuve que buscarlos».
Nuestra comida para llevar
Aunque es posible que no podamos eliminar todos los alimentos procesados de nuestras dietas, recolectar nuestras propias hierbas y abandonar nuestros automóviles para dedicarnos al pastoreo de ovejas sardas, tal vez haya margen para llegar a un acuerdo.
Las nuevas comidas de Blue Zones Kitchen nos ofrecieron un punto ideal híbrido entre el estilo de vida estadounidense estándar y el idilio de Blue Zones. A veces podría estar bien tomar algunos atajos por conveniencia y aun así estar saludable, por un precio.
Pero, si puedes soportar pasar un poco más de tiempo en la cocina de casa, puedes obtener estos mismos beneficios sin dañar tanto tu billetera.
