WORCESTER, Mass. – Es seguro decir que Mark Gawlak y Danny Whalen formaron un vínculo a través de la cerveza.
«Ambos trabajamos en la industria de restaurantes como camareros y meseros», dijo Gawlak. «Es agradable estar en la cima de eso».
Los nativos del centro de Massachusetts, que también son abogados, decidieron que era hora de dejar sus trabajos secundarios de servir cerveza y dedicarse a elaborarla.
Lo que necesitas saber
- Courthouse Brew Co. abrió sus puertas en junio en la propiedad Whitmall Mill en Worcester
- Los copropietarios Mark Gawlak y Daniel Whalen dicen que tardó casi una década en desarrollarse.
- Tanto Whalen como Gawlak son abogados en ejercicio.
- La cervecería organizará una gran celebración de inauguración el viernes 29 de septiembre.
Entonces, después de tomar clases y elaborar algunos lotes de práctica, abrieron Courthouse Brew Co. en la histórica propiedad Whitmall Mill en Bruselas Road.
«Simplemente estamos tratando de divertirnos mucho con esto», dijo Gawlak. «No estamos tratando de marcar ninguna casilla, no estamos tratando de ser como los demás. Creemos que realmente nos estamos diferenciando».
El dúo dice que diferenciarse en esta industria puede ser difícil, pero es un desafío que buscan afrontar de frente.
Worcester tiene media docena de otras cervecerías, incluidas pilares como Wormtown y Bigger Good. Ser un poco menos favorecido es algo que el equipo de Courthouse está adoptando.
«Se trata de crear una muy buena atmósfera y ambiente para que la gente entre, se sienta cómoda, bienvenida, excelente cerveza y sea simplemente un buen lugar para pasar el rato», dijo Whalen.
COVID-19 retrasó su cronograma y Courthouse Brew abrió a fines de junio.
Además de operar una cervecería, Whalen y Gawlak siguen ejerciendo como abogados. Entonces, iniciar el negocio no fue nada fácil. Su secreto:
«Gestión del tiempo», bromea Gawlak. «Ya sabes, tal vez algunas noches sin dormir. Pero, definitivamente, gestión del tiempo.
El bar local ya tiene una lista única de cervezas, incluida su exclusiva IPA de piña y canela: «Interesting Nuisance».
Con las puertas abiertas y la cerveza fluyendo, Whalen y Gawlak están listos para lo que les depara el futuro.
«Sabes, este es el producto terminado, ¿verdad? Así que finalmente estamos avanzando y produciendo una cerveza realmente excelente», dijo Whalen. «Tengo muchas ganas de ver cómo serán los próximos años a medida que crezcamos también dentro de la comunidad».
