Negocio: La casa de las especias
DIRECCIÓN: 15 W. Jefferson Ave. Naperville
Teléfono/sitio world wide web: 630-566-2286, www.thespicehouse.com
Gerente de Distrito: Celeste Southard, 56, de Chicago
Años en negocios: Inaugurado en noviembre de 2022
¿Qué hace tu negocio? “Somos un proveedor de especias y hierbas. … Somos muy accesibles para todo tipo de confianza en la cocina, desde alguien que acaba de comenzar su viaje en la cocina hasta un chef Michelin muy experimentado. Sea cual sea el tipo de cocina que estés buscando hacer”, dijo Southard.
¿Cuál es el fondo? “Fuimos fundados en 1957 por Invoice y Ruth Penzey en Wisconsin. … En 2018, la familia prácticamente se retiró y teníamos dos inversores que estaban muy entusiasmados con lo que éramos y lo que defendíamos. Dave Grossman y Daniel Yates son los nuevos propietarios”.
¿Dónde están sus otras ubicaciones? “El barrio Old Town en Chicago, Evanston y el Mercado Público de Milwaukee”.
¿Qué distingue a The Spice Household? “Tenemos nuestras propias mezclas que han sido iniciadas por empleados anteriores (y) de los fundadores que se han convertido en nuestros mejores vendedores. … Nuestro vicepresidente de producto, Alex Wilkens, ha estado en la empresa durante mucho tiempo. Comenzó en las tiendas, ha trabajado con los dueños anteriores. Alex y los miembros de su equipo siempre están buscando diferentes tips, diferentes mezclas, diferentes tendencias de hierbas que podamos presentar a nuestra foundation de clientes”.
¿Cuáles son algunos de esos? “Nuestro éxito de ventas es Back again of the Yards. Es una mezcla para asar. Fue diseñado básicamente como un aliño de carnicero, pero sirve para todo. Es hermoso en carnes, excelente en verduras. … La Puerta del Norte es otra. Es más una mezcla dulce y salada. Se puede utilizar en carnes, verduras. Lake Shore Travel es otro”.
¿Vendes en línea? “En línea es una gran parte de nuestro negocio. … Ganamos tanto reconocimiento durante la pandemia cuando la gente estaba en casa y experimentando, con ganas de cocinar”.
Cuéntenos más sobre cómo la pandemia afectó a los negocios. “Nos presentó a personas que tal vez no estaban tan enfocadas en la calidad y la (cocina) experimental. … Todo lo que tenía que ver con la cocina tuvo un auge cuando la gente no tenía nada mejor que hacer. … Cuando cocinas para ti mismo, te enfocas más en la calidad y el sabor.
“Antes de 2021, las tiendas hacían su propia molienda, mezcla y empaque del producto. Ya no lo hacemos. Después de lo que todos pasaron con la pandemia, decidimos que tenía más sentido, en términos de eficiencia, seguridad y consistencia, unirlo todo bajo un mismo techo. Ahora tenemos nuestro centro de producción y cumplimiento en Elk Grove Village. … Permite que nuestros equipos en las tiendas tengan más tiempo para interactuar. Ha sido genial.
“Comenzamos The Spice Bar hace aproximadamente un año y medio. Una vez al mes, curamos cuatro de nuestras especias y los clientes pueden probarlas. Nuestros comerciantes de especias les explican su historia, con qué se puede combinar, cómo cocinarlo, cómo usarlo. … Es realmente divertido.»
¿Qué hay de nuevo? “Condimento diabólico para huevos con eneldo. Está en una nueva categoría para nosotros llamada Colaboración de mesa compartida con Lisa Steele. Aprendimos sobre ella y su enfoque en las gallinas y los huevos. Ahora producimos esta nueva mezcla y le ha ido fantástico en las tiendas».
¿Qué pasa con los precios? “Normalmente, $7.99 a $12.99 (por paquete o botella). No producimos en exceso, así que mantenemos la frescura”.
¿Cómo encuentras todas estas especias exóticas? “A nuestra familia fundadora le encantaba viajar y los trajo aquí. … Trabajamos con los mismos agricultores de todo el mundo durante años y años”.
¿Por qué el centro de Naperville? “Naperville es simplemente una comunidad hermosa. Tiene una historia maravillosa y otros grandes minoristas y proveedores. … Es una asociación perfecta”.
¿Qué te gusta más? “Es un placer ver a los clientes entrar y estar tan emocionados y querer aprender y compartir lo que hicieron y para quién lo hicieron”.
¿Algún negativo? “Literalmente no hay aspectos negativos. … Ojalá pudiéramos permanecer abiertos las 24 horas”.
¿Cuándo estás ocupado? Verano, cuando la gente asa a la parrilla, hace picnics. … Luego pasamos a noviembre y diciembre, cocina navideña, uniendo a las familias”.
¿Qué conceptos erróneos tiene la gente? “Que no hay algo para todos. Hay. … Puede ser intimidante, pero contamos con diversos equipos que pueden trabajar con cualquier nivel de cliente”.
¿Cuál es tu consejo para alguien que inicia un negocio? “Cree en ello y 10 una pasión”.
Si conoce un negocio que le gustaría ver en el perfil de Down to Small business, comuníquese con Steve Metsch en metschmsfl@yahoo.com.
Steve Metsch es un reportero independiente del Naperville Solar.
