SAN ANTONIO – En toda el área de Harlandale-McCollum, encontrará empresas que han resistido el paso del tiempo.
En las décadas que han estado abiertos, se han adaptado a la comunidad.
Estas empresas a menudo se denominan empresas heredadas.
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En toda esta comunidad del lado sur, encontrará tiendas de llantas, restaurantes y tiendas especializadas que existen desde hace muchos años.
Una de esas empresas es B&B Smokehouse.
En 1958, Hal's Drive-In y Bar-B-Que abrieron en 2619 Pleasanton Road, justo entre las escuelas secundarias Harlandale y McCollum.
Hal Finley, un veterano de la Segunda Guerra Mundial, llegó a la zona después de retirarse de la Fuerza Aérea.
Decidió hacer de esta parte de San Antonio el hogar de su familia y abrió un restaurante.
“Crecí literalmente en un parque justo detrás de la ventana”, recuerda Bruce Finley, el hijo de Hal.
Finley dijo que su padre finalmente se cansó de administrar el negocio y cerró, pero la familia aún period dueña de la propiedad.
Un avance rápido hasta la década de 1980, cuando Finley dijo que él y su hermano decidieron que querían tomar su turno para administrar un restaurante.
“Comenzamos con muy poco dinero”, dijo Finley. “No sabíamos nada de negocios en absoluto. Fue realmente una especie de desastre. Pero lo pusimos en marcha y creamos un buen negocio”.
Tan bueno que este año B&B Smokehouse celebra 40 años de estar abierto.
Si bien el edificio ha crecido y cambiado a lo largo de los años, la comida ha sido una de las favoritas constantes de muchos.
B&B ofrece opciones clásicas de barbacoa, como pechuga, salchichas y pollo, además de todos los acompañamientos tradicionales.
Para Finley, la verdadera receta del éxito han sido sus empleados y clientes.
«Considero que nuestros clientes son una familia», dijo Finley. “Consideré ir a otro lugar y pensé: '¿Por qué hacer eso?' Mi base de clientes está aquí y han sido geniales con nosotros”.
Si bien la pandemia y la economía le han dado algunas dificultades a B&B, Finley dijo que los clientes siguen apareciendo.
Es por eso que a Finley le encanta esta parte del lado sur y siente que es un lugar que muchos deberían visitar para disfrutar del verdadero sabor de San Antonio.
«Es más relajado, yo lo llamo el viejo San Antonio», dijo Finley. “Es el verdadero San Antonio. Nos ha resultado muy cómodo. Hemos hecho grandes negocios aquí. Lo amamos.»
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