Micah DeMars comparte un poco de su historia mientras sirve sus creaciones
El tráiler de Philly Cristos en Cortez Plaza el 25 de julio de 2023. Colette Czarnecki/The Journal
En el estacionamiento de Cortez Plaza en una mañana de fines de julio, el calor del sol quemaba afuera del remolque de comida de Philly Cristos. La carne para un par de sándwiches Philly de bistec con queso se podía escuchar chisporroteando en la parrilla comercial plana del remolque mientras el queso se derretía encima.
El propietario Micah DeMars, de 40 años, abrió Philly Cristos a principios de julio y, desde entonces, el negocio se ha fortalecido.
Ha estacionado su remolque, adornado con calcomanías de patinetas y rindiendo homenaje a sus viejos días de patinaje, en juegos de softball, Significant R y Mancos’ Fenceline Cider. También se le pidió que atendiera la fiesta de la empresa Osprey Packs para unas 100 personas.
Micah DeMars prepara un pedido el 25 de julio en Cortez Plaza. Colette Czarnecki/El Diario
DeMars estaba harto de trabajar para otras personas y quería trabajar para sí mismo. Como ha tenido experiencia trabajando en cocinas, como Blondie’s y Most important Street Brewery, sabía que tenía un don creativo que realzaba la comida que cocinaba.
“Siempre he inventado cosas con un giro”, dijo cuando habló sobre el Southwest Rooster Monte Cristo.
El sándwich tiene pollo, chiles verdes y queso pepper jack servido en pan blanco italiano con mostaza, mermelada de grosella negra y pimienta de cayena. Se reboza en huevos y se fríe como una tostada francesa.
Desde que abrió, ha estado vendiendo cheesesteaks a la comunidad sin mucho descanso. Mientras estaba en el estacionamiento de Cortez Plaza esa mañana de julio, se formó una fila durante la hora del almuerzo.
Micah DeMars toma el pedido de un cliente: dos clásicos el 25 de julio en el Cortez Plaza. Colette Czarnecki/El Diario
«¿Qué se ve bien para usted hoy, señora?» le preguntó a una mujer que comenzó la fila. “¿Qué es lo que más se destaca?”
Necesitó unos minutos para decidirse y terminó con dos clásicos: bistec en rodajas finas, verduras y queso americano a la parrilla en un hoagie.
Un pedido suele tardar de ocho a 10 minutos en cocinarse.
En la Feria del Condado de Montezuma, tuvo que rechazar a la gente ya que el negocio es principalmente un espectáculo de un solo hombre, aunque su hijo de 16 años ayuda a veces tomando pedidos.
A pesar de que abrió el mes pasado, comenzó el negocio en agosto de 2022. Como cualquier negocio, debe suceder mucho antes del gran lanzamiento: ahorrar dinero, solicitar una sociedad de responsabilidad limitada, abrir cuentas bancarias y asegurar un remolque.
De hecho, hizo un viaje por carretera de nueve días a Tampa Bay, donde compró el tráiler y caminó hasta Cortez. Pero aún tuvo que esperar la inspección después de instalar el equipo de cocina en el trascocina móvil.
Una vez que abrió, el negocio ha sido bueno e intenso.
“El primer día fue un buen comienzo. El segundo día fue difícil seguir el ritmo”, dijo. “El tercer, cuarto y quinto día fue increíble”.
Reflexionando sobre el viaje de nueve días, mencionó que inventó el Southwest Chicken Monte Cristo mientras transportaba el tráiler a casa desde Florida.
“Ni siquiera lo probé durante los primeros días que lo estuve vendiendo”, dijo. “Entonces, una noche, mi hijo y yo decidimos cocinar uno y dividirlo por la mitad. Es realmente delicioso, como si fuera tan diferente”.
En sus días libres, que no son muchos, es un tipo sencillo que disfruta de los bolos, jugar a las herraduras y pasar el rato con sus hijos y Dottie, su pit bull de cinco años y medio.
También trata de relajarse tanto como sea posible y conduce en las montañas lejos del servicio de telefonía celular, donde puede observar la vida silvestre y disfrutar de las vistas.
Micah DeMars cocina algunos pedidos de sándwiches el 25 de julio en Cortez Plaza. Colette Czarnecki/El Diario
Aunque sus ubicaciones difieren día a día, notifica a las personas dónde estará en la página de Fb de los camiones de comida del condado de Montezuma, donde también expresa su gratitud por el gran apoyo que los miembros de la comunidad le han brindado.
“Realmente aprecio el apoyo de la comunidad y de mis amigos”, dijo. “No estaba seguro de cómo iba a ir o cómo sería”.
