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El estilo de vida y el amor de una familia trae clases culinarias a Farmington
Evaluate and Make, propiedad de Katrina (foto) y Christopher Sharp, abrió en Farmington en marzo y ofrece una variedad de clases de cocina para niños y adultos. (DelSheree Gladden/El Diario)
Después de trabajar como paramédica durante 17 años, pasar la pandemia como enfermera de vuelo de AirCare y dar a luz a su quinto hijo hace dos años, Katrina Sharp estaba lista para un cambio.
Su system de salida condujo a un esfuerzo familiar para abrir Evaluate and Make.
El salto del campo de la medicina a las clases de cocina puede parecer inesperado, pero un vistazo a los ocupados horarios de los Sharp lo aclara todo.
Katrina y Christopher Sharp, y sus cinco hijos, son un grupo activo que se mueve entre el trabajo, las clases de baile, los deportes, las actividades escolares y el tiempo en familia. Poner la cena en la mesa significa que todos colaboran.
A medida que sus hijos crecieron, Katrina los incluyó en la preparación de comidas y en la cocina. Ella dijo que depende de sus hijos mayores en las noches ocupadas para ayudar con las comidas y alimentar a los niños más pequeños cuando ella y su esposo están trabajando o transportando a los niños hacia y desde las actividades.
La necesidad de sus hijos de ayudar en la cocina no fue la única fuente de inspiración para el negocio. Katrina dijo que su hija menor es una gran admiradora de Blippi, una personalidad de la televisión que enseña a los niños cómo funcionan las cosas. Los episodios sobre panaderías y restaurantes hicieron pensar a Katrina.
Si los niños disfrutan viendo programas que les enseñan cómo se preparan los alimentos, probablemente disfrutarán aprendiendo a prepararlos.
Katrina comenzó a investigar qué se necesitaría para comenzar a dar clases de cocina en Farmington. Investigó cadenas y tipos similares de negocios en otras áreas para conocer los tipos y costos de las clases, la demografía socioeconómica del área y la probabilidad de apoyo de la comunidad.
Cuando presentó su notion a amigos y miembros de la comunidad, el entusiasmo por el concepto fue inmediato.
Galletas hechas por estudiantes del campamento de cocina de vacaciones de primavera. (DelSheree Gladden/El Diario)
La transformación de un espacio.
Convertir la strategy en realidad primero requería una ubicación. Katrina y Chris nunca antes habían alquilado bienes raíces comerciales, pero ella dijo que tuvieron suerte y encontraron una excelente ubicación en Star Plaza y un propietario comprensivo.
Después de firmar un contrato de arrendamiento por el espacio en 3836 E. Main St., Suite B, comenzó una carrera de cinco semanas para remodelar el espacio.
Anteriormente una tienda de suministros para fiestas, el espacio había estado vacío desde 2018, lo que, según Katrina, lo dejó con una necesidad desesperada de limpieza y actualización.
Su esposo, Christopher, es un bombero jubilado y ahora trabaja en la administración de la construcción. Su experiencia fue important para sus esfuerzos por remodelar el espacio, dijo Katrina, ya que completaron la gran mayoría del trabajo por su cuenta.
Además de contratar profesionales para trabajos de cinta y texturizado, plomería y electricidad, la familia pasó las noches y los fines de semana quitando alfombras y reemplazando pisos, pintando e instalando nuevos equipos y componentes.
“Fueron muchas noches largas”, dijo Katrina. “Oh, Dios mío, mis hijos prácticamente vivían aquí. … Estuvimos aquí desde el amanecer hasta la una o las dos de la mañana”. Ella dijo que fue un “verdadero trabajo de amor” para su familia.
Los delantales para los estudiantes fueron serigrafiados por Nick’s Print Store. (DelSheree Gladden/El Diario)
Aparte de algunos retrasos (necesitaban un sistema de supresión de incendios antes de poder instalar una estufa), Katrina dijo que el proceso fue sorprendentemente sencillo. Sin embargo, espera no volver a reemplazar el piso en su vida.
La participación de los Sharp en la comunidad les ha demostrado la importancia de apoyar a las pequeñas empresas. Eligieron trabajar con tantos negocios locales como fuera posible, imprimiendo sus delantales en Nick’s Print Store y confiando en artistas locales.
Una pintura del logotipo de Evaluate and Make ocupa la mayor parte de una pared inside. El mural fue pintado por el artista de Diné Luke Paul, cuyo trabajo también se puede ver en negocios del área como Lauter Haus, The Grass Station y el mural al aire libre en la esquina de Orchard Avenue y Most important Avenue.
“Entró e hizo esto con una lata sonajero en dos días”, dijo Katrina. «Guau. No lo dibujó primero. Literalmente retrocedió y observó y… se le ocurrió esto en dos días. Eso es impresionante.»
El mural Evaluate and Make fue pintado por el artista de Dine Luke Paul. (DelSheree Gladden/El Diario)
comienzan las clases
Evaluate and Make abrió durante las vacaciones de primavera de este año, organizando campamentos de cocina para jóvenes durante toda la semana, y luego siguió los campamentos con clases individuales sobre cómo cocinar pollo frito, hacer casas de pan de jengibre con duendes y decorar galletas y pastelitos.
Las clases se ofrecerán por membresía y como clases individuales. Los campamentos de vacaciones de primavera eran para todas las edades, pero Katrina dijo que las clases de membresía se dividirán en grupos de edad para que las clases se puedan adaptar al nivel de habilidad.
Se ofrecerá una variedad de clases individuales, incluidas clases de mamá y yo para padres y niños en edad preescolar, clases de citas nocturnas con opciones de bebidas para adultos BYOB, clases para varias edades y clases nocturnas solo para niños que permitirán a los padres algo de tiempo libre.
También planean traer cooks especializados a las clases de maestros invitados y ofrecer una variedad más diversa de clases.
El horario de clases aún es un trabajo en progreso, dijo Katrina. Cada vez que ofrecen una clase, evalúan qué tan bien funcionó en cuanto a edades, horas y días, y cómo pueden equilibrar los requisitos de tiempo de los padres para dejar y recoger a los niños de las clases. Planean adaptarse a medida que avanzan.
Katrina dijo que un aspecto de las clases sobre el que ha respondido preguntas es que para la mayoría de las clases tienen una política de dejar y llevar a los niños que participan en las clases. Algunos padres cuestionaron esa política, pero Katrina explicó que la política proviene de una mentalidad de seguridad.
Debido a que no pueden verificar los antecedentes de todos los padres o tutores que deseen quedarse y ver una clase, adoptaron la política de que solo los estudiantes inscritos en las clases pueden quedarse en la clase.
Ella dijo que su experiencia y la de Christopher como socorristas han hecho de la seguridad una prioridad principal y su objetivo es proporcionar un «lugar seguro y divertido donde puedan venir y hacer algo, y es diferente».
Una excepción a esa política es cuando las familias o grupos reservan el espacio para fiestas de cumpleaños o eventos privados. Solo los padres del niño que cumple años pueden quedarse para una fiesta, pero depende del grupo que alquila el espacio decidir quién puede asistir a eventos privados.
Las estaciones de trabajo se pueden ajustar a alturas cómodas para niños y adultos. (DelSheree Gladden/El Diario)
Tratar de comercializar el nuevo negocio ha sido una experiencia de aprendizaje, coincidieron Katrina y Christopher. Sin ser una ávida usuaria de las redes sociales, Katrina dijo que ha estado aprendiendo cómo hacer films promocionales para Facebook y administrar cuentas comerciales en varias plataformas de redes sociales.
Christopher agregó que no ser parte de una cadena hace que sea más difícil generar conciencia de marca, pero que están viendo que el boca a boca de los amigos y las familias de los estudiantes ha sido efectivo para correr la voz. Como todo lo demás que han logrado, ambos planean seguir aprendiendo y desarrollando sus habilidades.
Los planes futuros para el negocio son que sea lo suficientemente exitoso como para que Katrina pueda administrar el negocio a tiempo completo. Trabajar con AirCare durante la pandemia no solo fue agotador de múltiples maneras, sino que el estrés que le causó a su familia también comenzó a pasar factura.
Katrina dijo que debido a una experiencia cercana a la muerte que tuvieron sus hijos mayores en un avión, ellos temen volar y sienten estrés cada vez que ella se va al trabajo. Christopher también se preocupa por los riesgos de volar y espera ver que Measure and Make se convierta en su principal carrera en el futuro.
El área de demostración en Evaluate and Make permite a los estudiantes ver cómo se preparan varios platos. (DelSheree Gladden/El Diario)
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