Foto del gorila de Quesadilla aportada.
Escrito por Ben Hensley
Después de un año de desafíos en materia de franquicias, incluido un retraso en la certificación de la Junta de Impuestos de Franquicias y un interés irregular por parte de posibles franquiciados de fuera del estado, Quesadilla Gorilla volverá a sus raíces en 2025.
Ahora la atención se centra en ampliar su alcance en el Valle Central antes de franquiciar fuera del estado.
Inaugurado en 2013 en Visalia, el restaurante de especialidad de quesadillas de propiedad local rápidamente se convirtió en un éxito, apareciendo ubicaciones en Hanford y Fresno, así como un camión de comida que a menudo se instala en Three Rivers.
El CEO Miguel Reyes ha explorado convertirse en franquiciador desde hace varios años, con planes que toman forma en 2023. El plan no despegó como Reyes esperaba, y las oportunidades de franquicia en California se estancaron mientras esperaba que el negocio fuera aprobado por la Junta de Impuestos de Franquicias.
«De hecho, el mundo de las franquicias desapareció a principios de este año», dijo. «Este año el juego empezó tarde».
Ahora que Quesadilla Gorilla ha sido aprobada para la franquicia en California, Reyes espera que los planes vuelvan a encarrilarse. Actualmente está en conversaciones con un posible operador de tienda en Porterville, además de buscar clientes potenciales en las áreas de Bakersfield y Sacramento.
En cuanto a fuera de California, Reyes dijo que la inconsistencia de trabajar con franquiciados de fuera del estado le ha hecho redirigir sus esfuerzos hacia socios locales. A pesar de recibir muchas consultas de fuera del estado, Reyes dijo que era raro recibir una por teléfono.
«Recibimos más de 200 clientes potenciales por mes fuera del estado, pero parecía que nadie contestaba su teléfono una vez que enviaban un formulario», dijo. “Con nuestras pistas actuales que tenemos en el área, parece que realmente podemos atender la llamada; están familiarizados con la marca, la han visto, la han tenido antes”.
¿Cómo estuvo el 2024?
Reyes dijo que 2024 incluía otros desafíos para el negocio, incluida una caída de aproximadamente el 20% en las ventas.
Ha dedicado mucho tiempo a analizar la mejor manera de impulsar los ingresos siguiendo el modelo existente.
“Gran parte del tiempo de este año ha sido [finding out] ¿Cómo podemos maximizar lo que tenemos y cómo podemos conseguir más tracción para nuestras tiendas?”, dijo. Se han diversificado en la recaudación de fondos y las ventas y acuerdos corporativos.
Reyes dijo que él y muchos empresarios con los que ha hablado creen que la economía se estabilizará bajo la nueva administración presidencial.
Una de las formas sorprendentes en que Reyes ha reducido costos es mediante la introducción de un producto temporal a largo plazo: la carne asada.
Quesadilla Gorilla introdujo recientemente la carne asada en su menú como un plato habitual. El nuevo artículo terminó sorprendiéndolo por su valor general, costando aproximadamente la mitad que la carne molida, cuya preparación cuesta casi $10 por libra.
Reyes también está explorando la posibilidad de crear un “menú económico” para atender a clientes con un presupuesto limitado.
Reyes dijo que los problemas de la cadena de suministro relacionados con las desaceleraciones relacionadas con la gripe aviar no han afectado tanto a Quesadilla Gorilla.
«No tenemos huevos en nuestro menú», dijo. «Definitivamente estoy viendo y escuchando a algunos de estos otros proveedores que se centran más en el desayuno o en los huevos; sin duda, están obteniendo un éxito».
Reyes dijo que sus proveedores han visto aumentos en los precios de los productos, y el costo de cinco docenas de huevos saltó de $100 a $120 en el lapso de una sola semana.
Superando el desafío
A pesar de los desafíos de 2024, Reyes mira al 2025 con confianza. Habiendo sido aprobado para la franquicia en el estado, dijo que Quesadilla Gorilla apunta a tener más restaurantes en el estado para fin de año, con la esperanza de hacer crecer el restaurante homónimo para crear un atractivo para los compradores de fuera del estado.
«Estamos buscando expandirnos a Bakersfield, Modesto y Merced», dijo. «Estamos buscando franquiciados que estén interesados, que crean en nuestros valores y visión».
Reyes también tiene planes de abrir varias ubicaciones en Idaho. Tiene conexiones en el estado, con familiares en Moscú, donde espera abrir pronto una franquicia. Además, uno de los empleados de Reyes espera mudarse a Idaho para estar más cerca de su familia, una oportunidad de la que ambos han hablado.
Por ahora, Reyes espera ver una tienda en Clovis en el verano de 2025. La ubicación, frente a The Row en las avenidas Willow y Shepherd, ha sido considerada por Reyes durante algún tiempo como una ubicación privilegiada para un restaurante.
La nueva ubicación en 1961 N. Willow Ave., en Clovis, contará con un bar como el de Visalia.
