Una pareja de Ballwin traerá un restaurante único lleno de ofertas dulces y saladas para Arnold.
Jen y Tim Heilwagner planean abrir un restaurante St. Louis Kolache en 1249 H2o Tower Plaza, una plaza comercial en Jeffco Boulevard anclada por la tienda de comestibles Schnucks.
“Arnold fue una elección muy intencional”, dijo Jen, propietaria de When Upon A Child, una tienda de ropa para niños en 1231 Water Tower Plaza.
“Soy un fuerte defensor de la comunidad de Arnold. Me siento muy conectado aquí entre los clientes que tenemos y el own que tenemos. Es simplemente un gran lugar para hacer negocios”.
Jen, de 42 años, y Tim, de 52, planean abrir la franquicia a principios de enero en un espacio que solía albergar el restaurante J Sushi.
“Estamos tomando el espacio de un restaurante existente, por lo que nuestra construcción es menos dolorosa que un restaurante que comienza desde cero”, dijo Jen.
Kolache es un pastel que los colonos checos trajeron a Texas. Se elaboran con una masa de levadura dulce y se pueden rellenar con fruta, queso o carne.
“Casi puedes poner cualquier cosa en ellos”, dijo Jen. “Pueden ser muy creativos con las recetas. El kolache dulce es más un danés tipo pastel que obtendrías en una panadería. (Kolaches con carne) son un sándwich sin el lío de comer un sándwich”.
Actualmente hay siete restaurantes Kolache en el área de St. Louis, Illinois y Alabama, según el sitio web de la compañía.
Jen dijo que ella y Tim decidieron abrir un nearby en Arnold porque su esposo quería un cambio de carrera y porque se enamoraron del producto después de visitar el community de Ballwin.
“Tim ha estado trabajando en la industria de TI durante más de 30 años y estaba buscando un cambio de ritmo”, dijo. “Quería algo completamente diferente a todo lo que había hecho antes. Somos grandes admiradores de St. Louis Kolache. La oportunidad se presentó y decidió que era el siguiente paso para él.
“Hemos estado yendo (a St. Louis Kolache en Ballwin) durante unos cuatro años. Probablemente estaría allí todos los días si pudiera”.
La ubicación de Arnold estará abierta de 6 am a 2 pm de lunes a viernes y de 7 am a 2 pm los sábados y domingos.
Jen dijo que ella y su esposo planean contratar a unos 10 empleados.
Ella dijo que el restaurante también ofrecerá catering y que los clientes podrán ordenar desde el lugar a través de servicios de entrega de alimentos como Grubhub y DoorDash.
El menú reflejará los otros restaurantes de St. Louis Kolache que ofrecen varios kolaches dulces, como pastel de manzana y brownie de chocolate doble, así como opciones saladas como salchichas y salsa para el desayuno y bistec con queso Philly para el almuerzo.
“La salchicha y la salsa para el desayuno es uno de los favoritos. Es fenomenal”, dijo Jen. “Con el almuerzo, ellos (los propietarios de la tienda Ballwin) se asocian con Pappy’s Smokehouse y Gioia’s Deli para ofrecer algunos kolaches especiales que son fenomenales. No he tenido uno que no sea increíble”.
Jen dijo que ni ella ni Tim tienen experiencia en administrar un restaurante o hacer kolaches, pero no se sienten intimidados por aventurarse en la industria del servicio de alimentos.
“Realmente no hay dudas porque el apoyo de los franquiciadores de St. Louis Kolache es muy fuerte”, dijo.
“Son socios increíbles. Han perfeccionado este negocio. Con ellos de nuestro lado, no tenemos ninguna preocupación sobre operar algo que no hemos hecho antes.
«Se sintió organic entrar en algo con un tipo de comida que hace feliz a la gente».
Los Heilwagner tienen cuatro hijos: Tony, 23, Michael, 20, Olivia, 16 y Alex, 7.
