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METROISSION — Smoke Crafters BBQ es más que una gran barbacoa. es una experiencia
Toda esa experiencia está curada cuidadosa y minuciosamente por los propietarios Jaime Elizondo y su esposa María Elena DeLeon desde la pechuga mantecosa hasta la pasarela cubierta de caliche, y todo lo demás.
Más aún, se pone un énfasis particular en el servicio al cliente, que es casi nulo.
“Estoy aquí porque quiero dar algo a mis clientes”, dijo Elizondo. “No estoy aquí para, ya sabes, aprovecharme de nadie o ganar dinero con nadie. Realmente me importa la experiencia del cliente”.
Como la mayoría de las grandes historias de parrilladas, la historia de Smoke Crafters comenzó en un patio trasero con leña y fuego.
“Era un pasatiempo seguro”, recordó Elizondo. “Mis hermanos y yo, mientras crecíamos, siempre hacíamos parrilladas y cosas a la parrilla. Cuando entré realmente en la parte técnica, como entender lo que realmente estaba pasando con la carne y todo eso, eso era más un pasatiempo”.
A medida que ese pasatiempo siguió creciendo, Elizondo y su esposa continuaron perfeccionando sus recetas. Eventualmente, sintieron que period hora de compartir su comida con el mundo.
Celebraron su primer evento emergente en 2018, que fue un gran éxito.
“Tuvimos una participación increíble”, recordó. “Nos quedamos sin comida en dos horas ese día. Estábamos en una cervecería y en realidad se quedaron sin cerveza mientras estuvimos allí, así que estaban muy emocionados de tenernos de vuelta”.
Con eventos emergentes más exitosos, surgió la necesidad de un camión de comida. Hasta ese momento, habían estado usando unos cuantos calentadores para la carne y una plancha pequeña para los panes de hamburguesa.
A medida que el negocio comenzó a despegar, también surgió la cuestión de equilibrar su tiempo. Tanto Elizondo como su esposa tenían trabajos de tiempo completo él era enfermero registrado y su esposa trabajaba en South Texas University.
Ahora enfoca más su atención en Smoke Crafters mientras continúa trabajando a tiempo parcial en enfermería. Puede confiar en sus trabajadores, incluido el maestro de containers Fernando Valles, conocido cariñosamente como Tank.
Valles sirvió en el Ejército de los EE. UU. durante 10 años, y actualmente cumple siete años en las Reservas del Ejército. Ha trabajado en Smoke Crafters durante 11 meses.
“Me encanta. Lo disfruto”, dijo Valles. “Desde el primer día, ya sabes, aprendí mucho sobre la barbacoa. Toda mi vida solo había fumado dos faldas, y luego Jaime me mostró el camino”.
Dijo que se está preparando para un último despliegue con las Reservas del Ejército, pero espera regresar poco después y dedicar su tiempo a ahumar carnes con su familia asadora.
“Definitivamente es un trabajo de amor”, dijo Elizondo. “La barbacoa no es fácil, ya sabes. Cualquiera que vaya a la barbacoa pensando que se va a relajar y tener días libres y ganar mucho dinero, no va a durar mucho”.
Desde sus inicios, Smoke Crafters se ha expandido a dos ubicaciones, incluido un camión de comida en el estacionamiento de Kickin Axes en McAllen.
Fue fuera de esa ubicación en 10th Avenue donde se tomó una foto y se compartió en las cuentas de redes sociales de Smoke Crafter que mostraba a Elizondo sosteniendo un cartel e intentando atraer clientes a la nueva ubicación.
“El negocio es muy lento, compré anuncios, los publiqué en todas las plataformas de redes sociales, caminé a negocios cercanos para presentarme e incluso compré letreros luminosos para llamar la atención Lo he hecho todo”, decía la publicación.
La publicación atrajo mucha atención en línea, y Elizondo dijo que la comunidad apareció en los días siguientes, lo que resultó en que esa ubicación se agotó por completo.
“Sabes, la gente es buena”, dijo. “Quieren ayudar. Simplemente no lo saben. Ya sabes, ellos no conocen la situación”.
Smoke Crafters BBQ en Mission está abierto de miércoles a viernes de 5 a 9 p. m. y los sábados de 1 a 9 p. m. La ubicación de McAllen está abierta de miércoles a viernes de 5 a 9 p. m. y los sábados de 3 a 9 p. m.
