Brian McManigal Jr., propietario de Mac’s Market place y The Gridiron, corta carne para el almuerzo detrás del mostrador de carnes. Foto de espejo de Patrick Waksmunski
TYRONE — Fue necesario un acto de fe, al menos dos veces, y ahora Mac’s Marketplace y The Gridiron, 1658 Columbia Ave., Tyrone, están prosperando.
Este año, la empresa celebra su 50 aniversario, fundada por Wilmer “Mac” McManigal y su esposa, Evelyn.
«Siento que es un gran logro», dijo el propietario Brian McManigal Jr., cuyos abuelos abrieron la tienda en febrero de 1974.
Brian Jr. dijo que no da por sentado el negocio y atribuye su longevidad a «todos los que nos apoyan».
También reconoce que el negocio siempre está evolucionando. «No podemos dormirnos en los laureles… tenemos mucho trabajo por hacer».
06/03/24 Foto espejo de Patrick Waksmunski / Tina Knode y Dale Murphy, ambos de Altoona, disfrutan de hoagies frescos en la zona de asientos.
Esa ética de trabajo comenzó con Mac y Evelyn, quienes trasladaron a su familia de cuatro hijos de Three Springs a Tyrone y compraron Heberling’s Market place a Bob y Jack Heberling.
“Mi padre era cortador de carne en la IGA en Mount Union y además cortaba papel para la fábrica de papel”, dijo Brian Jr. «Hizo lo que tenía que hacer para ganar dinero».
Pero Mac llegó al punto en que no quería trabajar para nadie más. Acababa de construir una nueva casa en 3 Springs cuando la familia se mudó a un apartamento de dos habitaciones para hacerse cargo del mercado.
«Tenía un sentido de fortaleza para dar un acto de fe y hacer algo como esto», dijo Brian Jr.
Mac y la familia, especializados en cortes de carne personalizados y servicios de entrega particular, rápidamente se consolidaron como un alimento básico en la ciudad. A medida que pasaron los años 1970 y 1980, la línea de productos siguió evolucionando.
Jo McManigal sirve un embutido recién hecho. Foto de espejo de Patrick Waksmunski
En 1984, Brian Sr. se convirtió en socio de su padre. Los dos trabajaron juntos durante los siguientes cinco años hasta 1989, cuando Brian Sr. compró Mac y tomó la propiedad overall del negocio.
Mac y Evelyn, con la ayuda del resto de los hijos y nietos, continuaron ayudando en el negocio hasta 1998, cuando Evelyn falleció. Mac luego se retiró en 1999.
Después de que Brian Sr. se convirtiera en socio, se presentó lo que se convirtió en su producto más vendido: el relleno famoso en el mercado de Mac.
«El relleno es el producto que nos ha mantenido aquí durante 50 años», dijo Brian Jr.
Es una receta familiar especial y sabe como lo que solían hacer las abuelas, dijo, y señaló que el relleno es sencillo por su simplicidad.
«Los ingredientes más importantes son el amor y el trabajo», dijo Brian Jr. sobre la creación de su padre.
“Papá quería hacerlo, pero papá dijo ‘estás loco, nadie lo compraría’”, dijo, como en la década de 1980, cada uno hacía su propio relleno.
El éxito de ventas “comenzó con una bolsa de cinco libras de cubitos de pan blando Pacifico”, dijo Brian Jr.. “La primera vez que lo hicieron desapareció. Se disparó”.
Hoy en día, el relleno es un elemento básico del negocio y se incorpora a muchos productos, desde chuletas de cerdo rellenas y pechugas de pollo hasta rellenos de salsa.
Parrilla presentada
En 2007 se realizó un cambio importante cuando se introdujo The Gridiron, que se enfoca en hoagies, pizza y alitas.
“La pequeña tienda de comestibles estaba muriendo tratando de competir con los Walmart y las tiendas de comestibles más grandes. Era hora de una transición, un acto de fe”, dijo Brian Jr.
La tienda quedó sin estantes llenos de comestibles, dijo, y ahora las ventas de Gridiron representan alrededor del 40% del negocio, mientras que las ventas de carne representan el otro 60%.
“Hoy somos un antiguo mercado de carne de esquina con un estilo de nueva era”, dijo Brian Jr., quien se convirtió en socio de su padre en enero de 2009 después de trabajar en la tienda desde que tenía 12 años.
“Cuando era niño, mamá se resistía a enviarme aquí. Papá dijo: ‘tú mantén limpia la ropa inside del niño y yo le enseñaré a trabajar’”, recordó Brian Jr..
Se graduó de Tyrone Region Significant Faculty en 2003 y de Juniata College or university en 2007, con especialización en justicia penal y TI.
“Ya sea que decidiera hacer esto o no, él (papá) esperaba que yo recibiera una educación”, dijo. “Iba a ir a Boston a buscar trabajo, pero aquí surgió la oportunidad de ser su socio”.
Brian Jr. dijo que tenía una opción y decidió que no se iría.
“Puede que sea el cortador de carne más educado al este del Mississippi”, bromeó.
Una vez que se convirtió en socio de su padre, Brian Jr. introdujo el negocio en Net.
“Hasta entonces hacíamos menús en papel y conseguíamos negocios de boca en boca”, dijo. “Entré en Fb e hice un sitio internet. … Ahora recibo personas en un instante, buscan varias veces al día. Impulsé la presencia en línea y se hizo popular”.
Brian Sr. falleció el 24 de marzo de 2022 y Brian Jr. se hizo cargo del negocio.
«Como una máquina bien engrasada»
Mac’s Sector normalmente atrae a clientes de un área de cinco condados, pero algunos vienen de mucho más lejos.
Los clientes vienen de DuBois, dijo Brian Jr., y agregó: «Tengo una mujer que conduce desde Nueva Jersey para conseguir 10 libras de relleno».
Lois McIntyre de Tyrone ha sido cliente desde que se mudó a la ciudad en 1979.
“No compro en ningún otro lugar”, dijo. «Fueron muy amables conmigo y agradables».
McIntyre bromeó diciendo que su esposo siempre decía que ella no sabía cocinar, pero «decía que su carne era tan buena que no podía arruinarla».
El servicio al cliente y la participación activa en la comunidad han sido de gran utilidad para el negocio.
«Mac’s ha tenido un enorme impacto en la comunidad empresarial», afirmó Rose Black, directora ejecutiva de la Cámara de Comercio del Área de Tyrone. «Mac’s es miembro de la cámara y contribuye a muchos eventos y organizaciones comunitarias para recaudar fondos».
Mac’s tiene ocho empleados a tiempo completo y parcial, a quienes Brian Jr. atribuye gran parte del éxito de Mac.
«Somos conocidos por ofrecer una sonrisa amigable, un servicio al cliente de primer nivel y nuestra voluntad de crear una amistad con los clientes», dijo. «Hemos tenido éxito gracias al trabajo duro, la incansabilidad y la dedicación a las comunidades que nos rodean».
“Tienen un buen producto”, dijo Dave McCloskey, repartidor de Pacifico’s Bakery, Altoona.
«Mac’s es como una máquina bien engrasada», dijo, señalando que ha estado entregando los productos de Pacifico allí durante
38 años.
McCloskey dijo que muchas personas no se dan cuenta de cuánto trabajo se necesita para administrar un negocio como el de Mac.
“Vienen temprano y hacen el trabajo de preparación para ponerlo en funcionamiento”, dijo. «Ellos trabajan duro.»
Al igual que Pacifico’s, Mac’s es una empresa familiar.
«He sido buen amigo de Brian y su padre», dijo McCloskey. «Su comida habla por sí sola».
A medida que el negocio supera los 50 años, Brian Jr. dijo que no tiene planes de mudarse del edificio que fue construido en 1917.
«No planeo construir un nuevo edificio, le quitaría atractivo y cambiaría totalmente la perspectiva del negocio», dijo Brian Jr.
Además de los clientes y la comunidad, Brian atribuye el éxito continuo de Mac a los miembros de su familia: su esposa Jo, sus hijas Rory, Rian y Ripley, su madre Jerilyn, sus abuelos Janice y Tom y su hermana Ashley.
«Nunca se sabe cómo será el futuro», afirmó. “Haremos lo que hacemos todos los días y nunca tendremos miedo de hacer una transición cuando necesitemos cambiar de marcha. Esperamos cumplir 75 años”.
El redactor de Mirror, Walt Frank, está al 814-946-7467.
