Randy Smith, operador del camión de comida Poutine Manufacturing unit de Pinky D, explain el aspecto administrativo de operar un camión de comida como «implacable» e «interminable».
No está exagerando. Hay muchas demandas para cualquiera que se ponga móvil con sus planes de restaurantes, y algunas de esas demandas provienen de los encargados de hacer cumplir los códigos de la ciudad y los inspectores de incendios.
Para llegar al fondo de por qué los camiones de comida tienen que seguir pautas tan rígidas, recurrimos a Louis Lachance, un inspector de salud pública de Lewiston y oficial de cumplimiento de códigos que ofreció su visión única del sistema que se implementa localmente para supervisar los camiones. Esto es lo que tenía que decir.
¿Por qué es importante licenciar camiones de comida? Es importante obtener licencias para las unidades móviles por motivos de seguridad. Los inspectores verifican que los alimentos se almacenen, preparen y sirvan en un entorno sanitario con la seguridad alimentaria y la seguridad humana como prioridad. Aquí en Lewiston, vamos un paso más allá al requerir la aprobación de nuestro equipo de prevención de incendios.
¿En qué se diferencia una licencia de camión de comida de un restaurante? La licencia es diferente solo porque el camión de comida es un restaurante sobre ruedas y puede operar en casi cualquier lugar del estado. La mayoría de los requisitos son similares, pero se pretende que una unidad móvil sea una operación autónoma. Esto significa que el menú y los alimentos que se sirven deben almacenarse y prepararse completamente desde este vehículo. Si se necesita más almacenamiento, área de preparación o almacenamiento en frío, es posible que se requiera que la (unidad) móvil tenga una licencia adicional en forma de cocina de economato. La mayoría de las veces, esto se está convirtiendo en un escenario común porque una unidad móvil no puede usar una ubicación en el hogar para almacenar o preparar alimentos. Esta licencia adicional es alentada por los inspectores de salud. Esto nos da más seguridad de que los alimentos son seguros.
¿Cuándo comenzó a notar que más personas querían obtener una licencia de camión de comida? Los esfuerzos comerciales de camiones de comida, en esta área, han aumentado significativamente en los últimos tres años. La pandemia obligó a los amantes de la comida y a los chefs a pensar fuera de la caja y ofrecer otros medios además del tradicional restaurante sentado. En su mayor parte, los camiones de comida tienen una fracción del individual como un restaurante tradicional.
¿Cuáles son los conceptos erróneos comunes que tienen las personas al obtener una licencia de camión de comida? El concepto erróneo más común que veo es que muchos (propietarios de) camiones de comida pueden no darse cuenta de la necesidad de una licencia area y que la licencia estatal les da permiso para operar en cualquiera o en todos los municipios. Una buena regla general: consulte con cada pueblo o ciudad que planee visitar. Cada pueblo puede tener una ordenanza que requiera la licencia e inspección locales.
Mencione tres buenos consejos para obtener una licencia. 1: Llame al Programa de Inspección de Salud del Estado para consultar sobre el costo y el plazo para obtener la licencia. 2: Comuníquese con sus comunidades locales o pueblos donde planea vender alimentos para consultar sobre licencias adicionales. 3: Adquiera su certificado de administrador certificado de protección de alimentos (ServSafe) antes de solicitar la licencia.
¿Qué tipo de camión de comida es definitivamente un no-no? Como, ¿puedo hacer un camión de comida en un carrito de bicicletas? Siempre que su (unidad) móvil pueda almacenar, preparar y servir alimentos de manera segura, y se cumplan los requisitos básicos, las concepts son infinitas. Hoy en día, no es raro encontrar bares crudos móviles con licencia o incluso bares alcohólicos móviles (debe ser un proveedor calificado con licencia estatal) en funcionamiento. Supongo que una bicicleta, equipada con mantenimiento en frío, podría vender helados preenvasados u otras novedades siempre que cumplan con las normas y reglamentos estatales, así como con las ordenanzas locales.
¿Necesito una licencia estatal Y municipal? Necesita absolutamente una licencia del estado. Hay dos agencias diferentes que pueden requerir la necesidad de una licencia. El Programa de Inspección de Salud (HIP), una división del DHHS (Departamento de Salud y Servicios Humanos), o el Departamento de Agricultura, Alimentos y Conservación son las dos agencias estatales. El HIP otorga licencias a las unidades móviles que preparan alimentos en una (unidad) móvil. DACF otorgará licencias a los móviles que venden alimentos preenvasados como helados, botellas de jarabe de arce o productos crudos.
¿Cuál es la multa si no tengo licencia? El estado de Maine habla de todo lo que requiere licencia de alimentos en 10-144, Código de Reglas de Maine, Capítulo 201. El estado podría evaluar tarifas de $ 200 por día a $ 1,000 por día dependiendo de la cantidad de días en funcionamiento. Solo he visto esto evaluado una vez, durante la pandemia.
¿Algunas últimas palabras de despedida? Desde la perspectiva del inspector de salud, animo a todas las personas que tengan la intención de abrir un camión de comida a tener una conversación con su inspector de salud designado. Podemos proporcionarle información que puede ahorrarle tiempo y dinero. No somos consultores de negocios, pero proporcionaremos al licenciatario los requisitos mínimos. Esto puede ser un component en el strategy de negocios del móvil con respecto al costo inicial.
» Anterior
En una palabra: nombres tecnológicos y un vistazo a FANG
Próximo »
Historias relacionadas
Usuario / contraseña invalida.
Por favor revise su correo electrónico para confirmar y completar su registro.
Utilice el siguiente formulario para restablecer su contraseña. Cuando haya enviado el correo electrónico de su cuenta, le enviaremos un correo electrónico con un código de reinicio.